Monday

ΒΙΟΛΟΓΙΚΗ ΠΑΡΑΓΩΓΗ & ΒΙΟΛΟΓΙΚΑ ΠΡΟΙΟΝΤΑ


ΑΘΗΝΑ - ΗΡΑΚΛΕΙΟ - ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ
ΒΙΟΛΟΓΙΚΗ ΠΑΡΑΓΩΓΗ & ΒΙΟΛΟΓΙΚΑ ΠΡΟΙΟΝΤΑ
Oι αγορές, οι ευκαιρίες & οι απαιτήσεις
Η βιολογική γεωργία, αποτελεί μια εναλλακτική πρόταση ήπιας γεωργίας, φιλικής προς το περιβάλλον και τον άνθρωπο. Τα βιολογικά προϊόντα κερδίζουν συνεχώς έδαφος σε όλο τον κόσμο και αποτελούν την προτίμηση κάθε συνειδητοποιημένου καταναλωτή που επιθυμεί την υγιεινή διατροφή και την προστασία του περιβάλλοντος.
Μπορούν όμως τα ελληνικά βιολογικά προϊόντα να αξιοποιήσουν τις ευκαιρίες που ανοίγονται?

Στόχος του Σεμιναρίου
Για την ελληνική γεωργία και τον κλάδο παραγωγής και εμπορίας τροφίμων η λέξη βιολογικό εμπεριέχει ακόμη πολλές απορίες και ερωτηματικά, πολλές θολές περιοχές και αμφισβητήσεις. Στόχος του σεμιναρίου αυτού είναι να απαντήσει σε όλα αυτά τα ερωτηματικά, να αναλύσει τις επιχειρηματικές ευκαιρίες της βιολογικής παραγωγής και των βιολογικών προϊόντων, να εντοπίσει τις τάσεις στις παγκόσμιες αγορές που αναπτύσσονται ραγδαία, να ξεκαθαρίσει το θέμα των ποιοτικών απαιτήσεων & των συστημάτων ελέγχου και πιστοποίησης και κυρίως να αναλύσει τις ευκαιρίες αλλά και τις απειλές των ελληνικών βιολογικών προϊόντων στην παγκόσμια αγορά.

Το σεμινάριο συνδιοργανώνεται με την εταιρία Φιλική Πιστοποίησης και απευθύνεται σε:
· Αγροτικούς Συνεταιρισμούς, Γεωπόνους, Αγρότες, Συμβούλους
· Ιδιοκτήτες επιχειρήσεων τροφίμων
· Στελέχη εταιρειών τροφίμων (τομείς marketing, παραγωγής, πωλήσεων)
· Εξαγωγικές επιχειρήσεις & εν γένει εμπορικές επιχειρήσεις

Περιεχόμενα του σεμιναρίου
§ Η εξέλιξη της Βιολογικής Γεωργίας
§ Ιστορική Αναδρομή - Σημεία σταθμοί
§ Νομοθεσία για τα Βιολογικά Προϊόντα (νομικό πλαίσιο – εφαρμοστικές διατάξεις)
§ Κανόνες Παραγωγής
§ Επισήμανση & Εμπορία
§ Σύστημα Ελέγχου
§ Σύστημα Ελέγχου και Πιστοποίηση Βιολογικών Προϊόντων
§ Παγκόσμιες Τάσεις Αγοράς για τα Βιολογικά Προϊόντα
§ Αγορές Παραγωγών (Χώρες οι οποίες κυρίως παράγουν με σκοπό την εξαγωγή)
§ Αγορές Αγοραστών (Χώρες οι οποίες κυρίως εισάγουν βιολογικά προϊόντα)
§ Κυρίαρχοι εξαγωγικοί προορισμοί
§ Ειδικές απαιτήσεις για εξαγωγές βιολογικών προϊόντων
§ Ευκαιρίες και Απειλές για τα Ελληνικά Βιολογικά Προϊόντα
§ Προτάσεις Οργάνωσης της Παραγωγής και Διάθεσης για τους Έλληνες Παραγωγούς & Εμπόρους
Βιολογικών Προϊόντων
§ Συζήτηση

ΟΜΙΛΗΤΗΣ:
ΔΗΜΗΤΡΗΣ ΣΩΤΗΡΟΠΟΥΛΟΣ
Διευθυντής Διοίκησης & Ανάπτυξης του Οργανισμού Πιστοποίησης & Ελέγχου Βιολογικών & Οικολογικών Προϊόντων Φιλική Πιστοποίησης Α.Ε. Εργάζεται σε Οργανισμούς Πιστοποίησης Βιολογικών Προϊόντων επί δεκαετία. Κατείχε τη θέση του Έλληνα εκπροσώπου στην IFOAM EU Group (International Federation of Organic Agriculture Movements) την τριετία 2001 – 2004. Εκπροσώπησε την IFOAM EU Group στη Μόνιμη Επιτροπή για τη Βιολογική Γεωργία της Ευρωπαϊκής Επιτροπής για τη διετία 2002 -2004. Έχει 9ετή εκπαιδευτική εμπειρία σε ιδιωτικούς εκπαιδευτικούς Οργανισμούς σε αντικείμενα συναφή με τη γεωργική παραγωγή και ειδικότερα τη Βιολογική Γεωργία.

ΔΙΑΡΚΕΙΑ:
6 Ώρες
ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΕΣ –ΧΩΡΟΙ ΔΙΕΞΑΓΩΓΗΣ:
* 14 Δεκεμβρίου ΑΘΗΝΑ 16.00-22.00
Ξενοδοχείο Στράτος Βασιλικός - Μιχαλακοπούλου 114
* 16 Δεκεμβρίου ΗΡΑΚΛΕΙΟ Κρήτης 15.00-21.00
Ξενοδοχείο Galaxy Hotel Iraklio – Λ. Δημοκρατίας 75
* 19 Δεκεμβρίου ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ 11.00-17.00
Hotel Hyatt Regency Thessaloniki, 13o χιλιόμετρο Θεσσαλονίκης – Περαίας

ΚΟΣΤΟΣ:
195 Euro (-15% για έγκαιρη συμμετοχή)
Το κόστος συμμετοχής καλύπτει τα έξοδα παρακολούθησης, παροχής πρακτικών σημειώσεων, coffee & snack και πιστοποιητικό παρακολούθησης της Global Greece.

Το σεμινάριο αυτό μπορεί να χρηματοδοτηθεί από το 0,45 του ΛΑΕΚ.
Θα τηρηθεί αυστηρή σειρά προτεραιότητας.

Με φιλικούς Χαιρετισμούς
Για την Global Greece Για την Φιλική Πιστοποίησης
Μπάμπης Φιλαδαρλής ΜΒΑ, DipM, MIEx. Δημήτρης Σωτηρόπουλος
Διευθυντής Διοίκησης & Ανάπτυξης
Global Greece - International Business Projects
Thomas Building, 9th km. Thessaloniki – Thermi, POBox. 60689, 570 01 Thessaloniki, Greece
Tel: +30 2310474191, Fax: +30 2310474192, Email: info@globalgreece.gr Web: www.globalgreece.gr

Thursday

Τσαγκαράδα: Στο μαγεμένο δάσος του Ανατολικού Πηλίου


Τραπεζάκια στην πνιγμένη στο πράσινο πλατεία της Αγίας Κυριακής


















Χωμάτινο μονοπάτι, στρωμένο με πορτοκαλοκίτρινα φύλλα δέντρων που θροΐζουν σε κάθε βήμα. Φυλλωσιές χρυσαφένιες, που σκύβουν από πάνω του δημιουργώντας απαλές, σχεδόν ανεπαίσθητες σκιές. Τρεχούμενα νερά, που παρασύρουν στο πέρασμά τους φύλλα δέντρων και μικρά κλαράκια, βάζοντας το soundtrack στο παραμυθένιο σκηνικό. Τόσο ειδυλλιακό, που περιμένεις να αντικρίσεις μια νεράιδα πίσω από κάθε στροφή του μονοπατιού που ελίσσεται ανάμεσα στην πυκνή βλάστηση. Τόσο φθινοπωρινό, που σχεδόν εκπλήσσεσαι από τη θύμηση της εναλλαγής των εποχών. Τόσο μαγικό, που δε θα μπορούσε να βρίσκεται παρά στο βουνό των θεών. Τόσο εξυμνημένο για την ομορφιά του, που είναι πλέον αδύνατο να αποφύγεις ένα δυο κλισέ στην προσπάθεια να το περιγράψεις.
Το δάσος που αγκαλιάζει την Τσαγκαράδα αξίζει από μόνο του τα πενήντα και κάτι χιλιόμετρα αλλεπάλληλων στροφών που το χωρίζουν από τον Βόλο. Μια φωτογραφία του θα αρκούσε για να πάρεις τη γενναία απόφαση να τις αψηφήσεις, απλά και μόνο για να περάσεις ένα Σαββατοκύριακο εξερευνώντας τα μονοπάτια του.

Πόσο μάλλον αν σου έλεγαν ότι οι υπέροχες καστανιές, τα αιωνόβια πλατάνια, τα πέτρινα τοξωτά γεφύρια του και τα κρυστάλλινα ρυάκια του βρίσκονται δίπλα σε ένα υπέροχο χωριό, με πέτρινα παραδοσιακά αρχοντικά, κεραμιδένιες στέγες και λιθόκτιστα καλντερίμια, που δίκαια διεκδικεί τον τίτλο του ομορφότερου χωριού του Πηλίου –και η ομορφότερη γωνιά του παραδείσου δεν είναι ένας εύκολος, καθημερινός τίτλος.

Κτισμένη σε υψόμετρο πεντακοσίων μέτρων, η Τσαγκαράδα αγναντεύει από ψηλά το σημείο όπου τα καταγάλανα νερά του Αιγαίου ακουμπούν στη γραμμή του ορίζοντα. Τα παραδοσιακά αρχοντικά της, μισοκρυμμένα πίσω από πυκνή βλάστηση, σκεπάζονται από τις χαρακτηριστικές γκρίζες πηλιορείτικες πλάκες και κοσμούνται από ολάνθιστα μπαλκόνια και αυλές. Τα λιθόκτιστα καλντερίμια της που οδηγούν σε πλακόστρωτες πλατείες με υπεραιωνόβια πλατάνια και ζεστά, παραδοσιακά καφενεία που σερβίρουν ελληνικό καφέ στη χόβολη και ντόπιο τσίπουρο και οι περίτεχνες σκαλιστές κρήνες της που αναβλύζουν το καλύτερο νερό του κόσμου συνθέτουν την εικόνα ενός χωριού ξεχασμένου στο χρόνο.

Τέσσερις συνολικά οικισμοί που παίρνουν τα ονόματά τους από την εκκλησία που κοσμεί την κεντρική πλατεία του καθενός συναποτελούν την Τσαγκαράδα: οι Άγιοι Ταξιάρχες, που είναι και ο παλαιότερος οικισμός, η Αγία Παρασκευή, η Αγία Κυριακή και ο Άγιος Στέφανος. Με μια πρώτη ματιά, ή ένα γρήγορο πέρασμα με το αυτοκίνητο από τον κεντρικό δρόμο, το χωριό φαίνεται λιλιπούτειο. Ξεκινήστε να περπατάτε τα πέτρινα καλντερίμια του, και θα συνειδητοποιήσετε γρήγορα ότι δεν είναι καθόλου έτσι.

Η πρώτη «υποχρεωτική» στάση γίνεται πάντα στην κεντρική πλατεία. Κατεβαίνεις τα σκαλάκια που οδηγούν σε αυτήν από το δρόμο, και βρίσκεσαι να θαυμάζεις τον χιλιόχρονο –όχι, δεν είναι σχήμα λόγου, είναι όντως χιλίων χρόνων– πλάτανο που κοσμεί το κέντρο της. Μια κολώνα στηρίζει ένα κλαδί του, τόσο τεράστιο που θα μπορούσε να είναι δεύτερος κορμός, κάνοντάς τον να θυμίζει τον σοφό παππού που απλώνει τα πόδια του στο σκαμνάκι δίπλα στο τζάκι, πριν ξεκινήσει να σου διηγείται ιστορίες.

Γύρω του, τα τραπεζάκια των καφενείων είναι πάντα γεμάτα, με επισκέπτες και ντόπιους που μοιράζονται πρόθυμα ιστορίες για τον τόπο τους, ντόπιο τσίπουρο κι ελληνικό καφέ στη χόβολη. Ακριβώς δίπλα, η εκκλησία της Αγίας Παρασκευής αποτελεί ένα από τα αξιοθέατα του χωριού, ενώ στη δεύτερη πλατεία, τους Άγιους Ταξιάρχες, την παράσταση κλέβει ένας μικρότερος σε ηλικία πλάτανος, 800 ετών, η περιφέρεια του οποίου αγγίζει τα 17,5 μέτρα.

Από τις πλατείες και πέρα… όρεξη για εξερεύνηση και περπάτημα να έχετε, και οι διαδρομές είναι άπειρες. Λιθόκτιστα δρομάκια οδηγούν στο δάσος, σε παραμυθένια ξέφωτα, σε χρωματιστούς κήπους, σε επιβλητικά πέτρινα αρχοντικά, περνώντας δίπλα από περίτεχνες σκαλιστές κρήνες, μυρωδάτα περιβόλια και όμορφα ξωκλήσια, μισοκρυμμένα πίσω από πυκνή βλάστηση. Κάθε στροφή και μια έκπληξη, κάθε πορτοκαλί φύλλο που τρίζει κάτω από το επόμενο βήμα σας και μια βαθιά ανάσα, που γεμίζει τα πνευμόνια με ένα υπέροχο άρωμα βουνού.

Κι όταν χορτάσετε περπάτημα, θα ξαναμπείτε στο αυτοκίνητο για να εξερευνήσετε τη γύρω περιοχή, περνώντας και σταματώντας διαρκώς σε μικρά, πανέμορφα χωριά, όπως το Μούρεσι, και καταλήγοντας μοιραία –όσο κι αν η εποχή δεν το εμπνέει– σε μια από τις ομορφότερες παραλίες που έχετε αντικρίσει, τον Μυλοπόταμο, αν μη τι άλλο για να θαυμάσετε από ψηλά την άγρια ομορφιά του, με τα θεόρατα κύματα του Αιγαίου να σκάνε ορμητικά πάνω στα επιβλητικά βράχια του. Η δεύτερη παραλία της Τσαγκαράδας, η Φακίστρα, ίσως σας μελαγχολήσει λίγο με τα τιρκουάζ νερά και το εξωτικό σκηνικό της για το καλοκαίρι που έφυγε, θα σας «αναγκάσει» όμως να ανανεώσετε το ραντεβού σας για το επόμενο.

Όταν πέφτει το σκοτάδι, η Τσαγκαράδα αποπνέει μιαν ατμόσφαιρα ονειρική, καθώς η ησυχία της συνδυάζεται υπέροχα με τον απαλό, κιτρινωπό φωτισμό των αρχοντικών της και τα βήματα που αντηχούν στο πλακόστρωτο. Η ιδανικότερη επιλογή για το ρομαντικότερο φθινοπωρινό weekend που ονειρεύεστε, μπορεί να μην είναι ακριβώς ο τέλειος προορισμός για ξέφρενο clubbing, αλλά αν νοσταλγήσετε νυχτερινή ζωή, η Ζαγορά με τα μπαράκια της απέχει μόλις 20 χιλιόμετρα στροφών. Από την άλλη, βέβαια, ποιος νοστάλγησε αλκοόλ και δυνατή μουσική στις παρυφές του μαγεμένου δάσους;

Πού θα μείνετε

Δεν είναι καθόλου τυχαίο το γεγονός ότι δύο από τους ρομαντικότερους ξενώνες που έχουμε δει ποτέ βρίσκονται στην Τσαγκαράδα. Επιλέξτε μεταξύ του πανέμορφου Αμανίτα (από 80 ευρώ το δίκλινο με πρωινό, από 120 ευρώ η σουίτα)που διοργανώνει τακτικά και εξαιρετικά ενδιαφέροντα θεματικά weekends (συλλογή μανιταριών στα δάση του Πηλίου, γαστρονομικές ξεναγήσεις στην τοπική κουζίνα, σεμινάρια μανιταρογνωσίας και μανιταροφαγίας…) και του παραμυθένιου Χαμένου Μονόκερου (από 110 ευρώ το δίκλινο με πρωινό)

Πού θα φάτε
Τα έχουμε ξαναπεί, στο Πήλιο τρώμε παντού εκπληκτικά, κι ο νόμος αυτός δεν παύει να ισχύει στην Τσαγκαράδα. Αν επιμένετε για προτάσεις, δοκιμάστε εξαιρετική τοπική κουζίνα και ζουμερά κρεατικά στη σχάρα στο Αγνάντι και την Απόλαυση (υπολογίστε maximum 20 ευρώ το άτομο για καθένα από αυτά) και ευφάνταστες δημιουργίες με βάση τα τοπικά προϊόντα στον Κρίταμο, στο δρόμο για Μυλοπόταμο –must οι εκπληκτικές πίτες. Αν θέλετε και ένα… διεθνές twist, το bar restaurant Δειπνοσοφιστής και το εστιατόριο του ξενώνα Χαμένος Μονόκερος είναι οι διευθύνσεις σας –περίπου 20-25 ευρώ το άτομο, και τα δύο.



Ξενώνας Λογγάς: Με θέα στην λίμνη της Καστοριάς

Αν προγραμματίζετε χειμερινή απόδραση στην βόρεια Ελλάδα και στις μοναδικές ομορφιές της Καστοριάς, ο γραφικός ξενώνας Λογγάς αποτελεί ιδανική επιλογή διαμονής για εσάς που αναζητάτε την χαλάρωση και την ξεκούραση, λίγο έξω από την φασαρία της δημοφιλούς πόλης. Η παραδοσιακή αρχιτεκτονική και οι σύγχρονες ανέσεις συνδυάζονται αρμονικά στην φιλοσοφία του ξενώνα, προκειμένου να μετατραπεί η διαμονή σας εκεί σε μία αξέχαστη εμπειρία.

Αυτό που θα τραβήξει την προσοχή σας κατά την επίσκεψή στο ξενοδοχείο Λογγάς είναι η διακόσμηση των κοινόχρηστων χώρων, αλλά και των δωματίων, η οποία είναι απλή, με χτιστούς καναπέδες και κρεβάτια και με έμφαση στην πέτρα και το ξύλο. Άλλωστε, η όλη λογική του ξενοδοχείο είναι φυσιο-λατρική, καθώς προσφέρει στους επισκέπτες του πολλές δυνατότητες για χειμερινά σπορ, πεζοπορία και εκδρομές, με αποκορύφωμα τα σπουδαία αξιοθέατα της περιοχής, τις Πρέσπες και το γραφικό Νυμφαίο.

Παράλληλα, τις ώρες που θα περάσετε μέσα στο ξενοδοχείο, έχετε την δυνατότητα να απολαύσετε τους φιλόξενους χώρους του, τον υπέροχο χώρο χαλάρωσης και ευεξίας (με σπα, σάουνα και υπηρεσίες μασάζ) και κυρίως το εκπληκτικό του εστιατόριο. Στην αίθουσα «Στους καλούς Δρυς» του εστιατορίου, συνολικής εστίασης 200 ατόμων, θα απολαύσετε τοπικές λιχουδιές, όπως σαρμάδες τυλιγμένους με λάχανο τουρσί, αγριογούρουνο, χωριάτικο κόκορα με χυλοπίτες και φασόλια σε όλες τους τις εκδοχές (γευστικό must της περιοχής). Στον ίδιο χώρο μπορείτε μέσα στην μέρα απολαύσετε τον καφέ ή το ποτό σας.

Όσον αφορά στα δωμάτια, όλα είναι ευρύχωρα και διαθέτουν μπαλκόνι. Μπορείτε για την διαμονή σας να επιλέξετε ανάμεσα στις 7 σοφίτες με την επικλινή στέγη και την εμφανή σκεπή, ιδανικά για ρομαντική ατμόσφαιρα, ή στα εξίσου περιποιημένα στάνταρ δωμάτια. Όποια από τις δύο εναλλακτικές κι αν επιλέξετε, στα δωμάτια θα βρείτε mini bar, δορυφορική τηλεόραση, τηλέφωνο, αυτόνομο κλιματισμό και, φυσικά, απεριόριστη θέα στην πόλη και την λίμνη της Καστοριάς.

Σχετικά με τις πεζοπορικές διαδρομές που μπορείτε να ακολουθήσετε γύρω από το ξενοδοχείο, τα διεθνή μονοπάτια Ε6 και Ε4 βρίσκονται σε απόσταση μερικών μέτρων. Επιπλέον, τα χιονοδρομικά κέντρα του Βίτσιου και του Πισοδερίου απέχουν μόνο 10 και 29χλμ αντίστοιχα από τον Λογγά, ενώ αν διαθέτετε όχημα 4x4 μπορείτε εύκολα να βρεθείτε στις πανέμορφες βουνοκορφές και τα παραδοσιακά χωριά γύρω από την Καστοριά. Η ίδια η πόλη της Καστοριάς, μια πραγματική μεγαλούπολη που διαθέτει κάθε υπηρεσία και πρόταση διασκέδασης, απέχει μόνο μερικά λεπτά. Σε κάθε περίπτωση, η διαμονή σας στον ξενώνα Λογγά θα χαρακτηριστεί από ισομερή χαλάρωση και απολαυστικές, περιπετειώδεις στιγμές που θα σας μείνουν αξέχαστες.

Η τιμή για ένα δίκλινο δωμάτιο στο ξενώνα Λογγά αυτήν την εποχή είναι στα 75 ευρώ με πρωινό.

Ξενώνας Λογγάς: Σιδηροχώρι Καστοριάς, τηλ. 24670 72424.


Gourmet μυστικά σε 30+1 αθηναϊκές διευθύνσεις

Είμαστε μεν από τους τύπους που μας αρέσει να δοκιμάζουμε καινούργια πράγματα, να επισκεπτόμαστε άγνωστα μέχρι πρότινος εστιατόρια και ταβερνάκια που ακούσαμε να έχουν καλό λόγο ποιότητας-τιμής, και να φτάνουμε στην άλλη άκρη της πόλης για να πιούμε εκείνο το φοβερό κοκτέιλ για το οποίο μιλούν όλοι. Είμαστε, άλλωστε, «υποχρεωμένοι» να τα κάνουμε όλα αυτά όχι μόνο φύσει αλλά και θέσει, για να μπορούμε έτσι να τα μεταφέρουμε και σε εσάς, γιατί η γνώση πρέπει να μοιράζεται.

Είμαστε, όμως, και κλασικοί καλοφαγάδες. Λάτρεις της διαχρονικής ποιότητας και πιστοί «κοινωνοί» φαγητών, ποτών, γλυκών κ.ο.κ. που όμοιά τους δεν έχουμε ξαναδοκιμάσει ποτέ και πουθενά. Και επειδή και αυτή η γνώση είναι σημαντικό να μοιράζεται, ίσως σημαντικότερο αν σκεφτεί κανείς ότι έχει ελεγχθεί περισσότερες από μία φορές, αποφασίσαμε σήμερα να μην σας το κρατάμε άλλο μυστικό, και να σας παρουσιάσουμε τα -κατά την άποψή μας και μόνο- καλύτερα της πόλης.

Σύσσωμοι οι λιχούδηδες και καλοφαγάδες συνεργάτες του In2life, τα βάλαμε σήμερα κάτω και απαριθμούμε τα αγαπημένα μας. Εκεί, δηλαδή, που τρώμε το καλύτερο σουβλάκι, εκεί που πίνουμε το καλύτερο Mojito, εκεί που τρώμε το καλύτερο παγωτό. Πρόκειται για έναν mini-οδηγό απόλαυσης, που ελπίζουμε πως θα σας χρησιμεύσει όταν θα θέλετε να δοκιμάσετε «κάτι καλό», αλλά δεν θα ξέρετε τι και πού. Γιατί, κακά τα ψέματα, στην Αθήνα τρως καλά. Αρκεί να βρεις τα σωστά μέρη. Ξεκινάμε:

Φαγητό
* Η καλύτερη μπριζόλα: Meat Square (Εθν. Αντιστάσεως 9-11, εμπ. κέντρο Κεράμειος, Χαλάνδρι, 2106831300). Η πιο μεγάλη, η πιο ζουμερή, η πιο καλοψημένη. Ένα πλήρες γεύμα εκεί θα σας κοστίσει περί τα 35 με 40 ευρώ.
* Η καλύτερη μακαρονάδα: Pulcinella (Καζαντζάκη 5, Χαλάνδρι. Τηλέφωνα: 210 6895666). Όσες φορές κι αν το επισκεφθήκαμε, όσες μακαρονάδες κι αν δοκιμάσαμε, δεν μας απογοήτευσε ποτέ. Δεν θα πληρώσετε παραπάνω από 40 ευρώ το άτομο.
* Το καλύτερο «βρώμικο»: Η Καντίνα του Γιάννη (Ιφιγενείας 81, στην είσοδο της Νέας Ιωνίας από Εθνική Οδό, τηλ: 210 2770573) συναγωνίζεται τους Κοτοπουλάδες (Λεωφ. Αθηνών 27, τηλ. 210 3466635) στα σάντουιτς. Στην πρώτη υπερισχύει το ψωμί, στους δεύτερους το κοτόπουλο. Και οι δύο πάντως κάνουν delivery.
* Τα καλύτερο μελωμένο κότσι: Ο Σκούφιας (Μ. Βασιλείου και Τρώων 63, στα σύνορα Βοτανικού-Γκαζιού, τηλ. 210-3412210). Υπερμεγέθες, άριστα ψημένο και πεντανόστιμο. Όλη η κουζίνα είναι καλή, αλλά το κότσι δεν παίζεται!
* Η καλύτερη pizza: Trattoria (Αναξαγόρα 19, Ν. Ερυθραία, 210 6253633). Γνήσια ιταλικά πιάτα και εκπληκτική πίτσα με εξαιρετικά λεπτή ζύμη και ολόφρεσκα υλικά, σε μεγάλη ποικιλία. Το μενού των 5 πιάτων κατά άτομο κοστίζει 38 ευρώ.
* Τα καλύτερα παϊδάκια: Ο Βλάχος (19ο χλμ. Λεωφ. Πάρνηθας). Χρειάστηκαν αλλεπάλληλα crash tests για να επιβεβαιώσουμε πως παϊδάκια και κοκορέτσι σαν του Βλάχου, ούτε στο ορεινότερο κτηνοτροφικό χωριό δεν θα βρούμε.
* Η καλύτερη πίτα Καισαρείας: Ο Παντελής (Nαϊάδων 96, Παλαιό Φάληρο, 210 9825512). Εξαιρετική πολίτικη κουζίνα, φοβερά γλυκά, αλλά το αποκορύφωμα και ο κύριος λόγος που θα σας κάνει να το ξαναεπισκεφθείτε είναι η πίτα Καισαρείας.
* Το καλύτερο σουβλάκι: Ο Σάββας στην πλατεία Μοναστηρακίου και στα Εξάρχεια συναγωνίζεται με το Μοναδικό και Ένα (Πανταζή και Βιέννα στον Ν. Κόσμο, τηλ. 210 9020740). Η αλήθεια είναι πως το να ψάχνει κανείς το τέλειο σουβλάκι μοιάζει με κυνήγι χαμένου θησαυρού. Μετά από πολύωρο debate στο γραφείο καταλήξαμε στα παραπάνω, δοκιμάστε και πείτε μας την γνώμη σας.
* Το καλύτερο χοιρινό με δαμάσκηνα: Στο Επί της Πανόρμου (Πανόρμου 115, τηλ.: 210 6928719) είναι όντως χοιρινό με δαμάσκηνα, και όχι χοιρινό και τέσσερα δαμάσκηνα στο πλάι για γαρνιτούρα.
* Τα καλύτερα fajitas: Σπιτικά και αυθεντικά μεξικάνικα, έτη φωτός μακριά από προσμίξεις tex mex, στο Meson el Mirador (Αγησιλάου 88, Κεραμεικός, τηλ.: 210 3420007)
* Η καλύτερη φεσουάδα: Ίσως και η μόνη που θα βρείτε στην Αθήνα, η αυθεντικότατη βραζιλιάνικη σπεσιαλιτέ του Κίτρινου Σκίουρου (Δημητρέσσα 21, Ιλίσια, τηλ.: 210 7211586) έχει κλέψει τις καρδιές μας.
* Τα καλύτερα tapas: Στο Salero (Βαλτετσίου 51, Εξάρχεια, τηλ.: 210 3813358) σε βάζουν στον πειρασμό να γεμίσεις ένα τραπέζι με πιατάκια, και να ξεχάσεις το κυρίως. Αν και όλα είναι εξαιρετικά, κορυφαίες επιλογές οι καταλανικές Patatas Bravas και τα μπουτάκια κοτόπουλου με σουσάμι και φυστικοβούτυρο.
* Το καλύτερο ταμπουλέ: «Κανονικό» λιβανέζικο, χωρίς νεωτεριστικές προσμίξεις, με πλιγούρι, ντομάτα, μαϊντανό και φρέσκο κρεμμυδάκι, όλα φρεσκότατα και σε ιδανικές αναλογίες, στο Al Amira (Αριστοτέλους 43, Χαλάνδρι, τηλ.: 210 6897640)
* Το καλύτερο κεμπάπ κοτόπουλο: Κι όμως υπάρχει, και θα το βρείτε στο Θεσσαλικό (Αχαρνών 203 και Νιόβης, Κάτω Πατήσια, τηλ.: 210 8651101)
* Ο καλύτερος πουρές: Και πατάτας, ως συνοδευτικό στα εξαιρετικά μαγειρευτά, αλλά και μελιτζάνας, ως ορεκτικό, στην Κανέλα (Κωνσταντινουπόλεως 72, Γκάζι, τηλ.: 210 3476320). Οι συστάσεις περιττεύουν, κάθε ξενύχτης του Γκαζιού πίνει νερό στο όνομά της.
* Το καλύτερο φαλάφελ: Το φτιάχνει, με διαφορά, ο Αιγύπτιος (Μεγάλου Αλεξάνδρου και Μυκηνών, Μεταξουργείο)

Γλυκό
* Το καλύτερο παγωτό: Zuccherino
(Αγ.Αλεξάνδρου και Ναϊάδων, τηλ.: 2109830049). Οι γεύσεις cookies και death by chocolate απλά... δεν υπάρχουν. Σχετικά τσιμπημένο σε τιμές, αλλά είναι το καλύτερο, οπότε το συγχωρούμε.
* Το καλύτερο cheesecake: Κυβέλη (Λ. Πεντέλης 28, Βριλήσσια, 210 6897574). Το ζαχαροπλαστείο φημίζεται για τα cheesecake του σε γεύσεις φράουλας, κερασιού και σοκολάτας. Σας προτείνουμε το τελευταίο. Είναι απλά συγκλονιστικό!
* Η καλύτερη lemon pie: Papaspirou (κεντρικά: Αγ. Τριάδος & Ν. Ζίχνης, Αχαρναί, τηλ. 210 2409235. Υποκαταστήματα: Τατοΐου 90, Κηφισιά, Πανόρμου 19 Αμπελόκηποι και Αγ. Παρασκευής 115, Χαλάνδρι). H πιο δροσερή, ελαφριά και κυρίως φρέσκια lemon pie που έχετε φάει ποτέ.
* Το καλύτερο γαλακτομπούρεκο: Κοσμικόν (Λ. Ιωνίας 104, Άγιος Νικόλαος, 210 8649124, Χρ. Σμύρνης 69, Άγιος Ελευθέριος, 210 2023350, Αγ. Αλεξάνδρου 102 & Ζησιμοπούλου, Παλαιό Φάληρο, 210 9811677). Δοκιμάστε γαλακτομπούρεκο και κανταΐφι με γαλακτομπούρεκο και δεν θα πάτε ποτέ πουθενά αλλού.
* Η καλύτερη σοκολατόπιτα: The Bakers (Γρ. Αυξεντίου 5-7, Ιλίσια, τηλ. 210 7754730, Αραπάκη 90, Καλλιθέα, τηλ. 210 9518018, λεωφ. Δημοκρατίας 45, Μελίσσια, τηλ. 210 8042548). Είναι ίσως ο μοναδικός φούρνος της Αθήνας με τόσο συγκλονιστική διακόσμηση από γλυκά και με τεράστιες ουρές από κόσμο όλη μέρα. Η δε σοκολατόπιτα είναι… κολασμένη! Διατίθεται σε ατομικές μερίδες και σε μεγάλο μέγεθος.
* Το καλύτερο επιδόρπιο σε εστιατόριο: Το Σοκολατένιο στο εστιατόριο Brachera (Πλ. Αβυσσηνίας 3, Μοναστηράκι, τηλ. 210 3217202), μετά από ένα εξαιρετικό γεύμα, θα κάνει τους λάτρεις της σοκολάτας να δακρύσουν.
* Το καλύτερο τσουρέκι σοκολάτα: Σταθερά από τον Τερκενλή (Παπανικολή 100-102, Χαλάνδρη) που προκάλεσε ρίγη χαράς στους ορκισμένους fans τους όταν άνοιξε πέρυσι το πρώτο του κατάστημα στην Αθήνα, απαλλάσσοντάς τους από τα 514 χιλιόμετρα που έπρεπε να διανύσουν για να απολαύσουν το σοκολατοπειρασμό.
* Τα καλύτερα τρίγωνα: Εννοείται στον Χατζή (Μητροπόλεως 5, Σύνταγμα, τηλ.: 210 322647) γεμισμένα με σοκολάτα, ή κρέμα για τους… παραδοσιακούς.

Ποτό
* Η καλύτερη Piña Colada: Inoteka (Πλ. Αβησσυνίας 3, Μοναστηράκι, τηλ.: 210 3246446). Αγαπημένο bar έτσι κι αλλιώς και εξαιρετικές τιμές.
* Το καλύτερο Mojito: Θα το ζητήσετε από τον Jimmy, στην Cubanita (Καραϊσκάκη 28, τηλ.: 210 3314605) και θα οφείλει την… ανωτερότητά του στην ολόφρεσκη μέντα που καλλιεργείται σε γλαστράκια στο μαγαζί.
* Η καλύτερη Μαργαρίτα: Special Margarita, ελαφριά σε περιεκτικότητα αλκοόλ αλλά δυνατή σε γεύση, σε χορταστικό σέικερ στα Applebee’s.
* Το καλύτερο Daiquiri: Marabu (Πανόρμου 113, Αμπελόκηποι) Ολόφρεσκα φρούτα, σωστή αναλογία αλκοόλ και καλές τιμές.
* Η καλύτερη ζεστή σοκολάτα: Petit Fleur (πλατεία Αγ. Νικολάου 2, Χαλάνδρι, τηλ. 210 6814825 και Oμήρου 44, Kολωνάκι). Όλα τα ροφήματα σοκολάτας παρασκευάζονται από γαλλική βιολογική σοκολάτα Valhrona και γάλα βιολογικής καλλιέργειας, σε χαμηλή φωτιά και σε ξεχωριστό σκεύος για τον κάθε πελάτη. Προτείνουμε την σοκολάτα με ξύσμα πορτοκαλιού, μέλι και μπράντι (σημ. μέσα στο μαγαζί απαγορεύεται το κάπνισμα).

YaMas: Από την Θεσσαλονίκη με... στυλ

Ας είναι καλά το roadtrip της επιστροφής από το Exit Festival, που μας "ανάγκασε" να κάνουμε μια στάση στην πανέμορφη Θεσσαλονίκη για το απαραίτητο βραδινό γεύμα. Στον χώρο που πέρσι βρισκόταν το "Πάρα Πολύ", στην λεωφόρο Νίκης, βρίσκεται πλέον το YaMas. Το κτίριο υπέστη ριζική ανανέωση όσον αφορά την διακόσμηση και φιλοξενεί πλέον καφενείο, ουζερί και εστιατόριο. Το ντεκόρ είναι μοντέρνο και πρωτότυπο. Μόλις μπείτε στον χώρο του εστιατορίου, σίγουρα θα εντυπωσιαστείτε από τον ισόγειο χώρο οινογνωσίας-εκδηλώσεων, οι τοίχοι του οποίου είναι καλυμμένοι από φιάλες κρασιού οργανωμένες ανά παραγωγό. Ανεβαίνοντας στον πάνω όροφο βρίσκουμε τα τραπέζια και το μπαλκόνι, όπου και καθίσαμε. Ευχάριστη προσθήκη στην διακόσμηση του χώρου, η βιβλιοθήκη που βρίσκεται ακριβώς δίπλα από τις τουαλέτες.

Η κουζίνα του YaMas φέρνει την σφραγίδα του βραβευμένου με αστέρι Michelin σεφ Λευτέρη Λαζάρου και χωρίζεται περίτεχνα σε πολλές και γευστικές επιλογές από κρέας και ψάρι, οι οποίες βρίσκονται σε ξεχωριστά μενού. Ξεκινήσαμε με σαλάτα φρέσκων λαχανικών με μυρωδικά και βινεγκρέτ με μέλι, ζουμερά ντολμαδάκια με γιαούρτι, ψητά λουκάνικα με δύο σάλτσες και μοσχαρίσιο φιλέτο με καρπάτσιο. Στα κυρίως το μπιφτέκι από τρία είδη κιμά με τηγανιτά τσιπς ήταν όσο ζουμερό έπρεπε και αρκετά πικάντικο, γαρνιρισμένο με άφθονη ψιλοκομμένη ντοματούλα και φρέσκιες τηγανιτές πατάτες. Τα εξωτικά μπουτάκια κοτόπουλου με σάλτσα από κουρκουμά συνοδευόντουσαν από ένα υπέροχο ρύζι και ήταν αρκούντως ζουμερά. Η μοσχαρίσια μπριζόλα με πατάτες φούρνου τέλος, στάθηκε στο ύψος των περιστάσεων. Ολόφρεσκη και γευστική.

Τα επιδόρπια ήταν εξίσου πρωτότυπα και λαχταριστά με τα υπόλοιπα πιάτα. Η πραλίνα σοκολάτας με γέμιση φρούτων του δάσους ήταν εξαιρετική, η κρέμα λεμονιού με γιαούρτι, καρύδια και παγωτό μαστίχα συνδύαζε έξοχα την ξινή γεύση του γιαουρτιού με το λεμόνι και τον ιδιαίτερο χαρακτήρα της μαστίχας, ενώ το προφιτερόλ ήταν χορταστικό και γευστικότατο.

Ο κατάλογος των κρασιών είναι κάτι παραπάνω από πλήρης, με μεγάλη ποικιλία ετικετών από παραγωγούς γνωστούς και μη. Σε γενικές γραμμές, το YaMas μας άφησε με τις καλύτερες εντυπώσεις. Οι τιμές του είναι πολύ προσιτές, συγκριτικά με αυτά που προσφέρει και η όμορφη ατμόσφαιρα του χώρου συμβάλλει τα μέγιστα στο να απολαύσετε το φαγητό ή το ποτάκι σας. Σε όλα τα παραπάνω προσθέστε και την μαγευτική θέα στην θάλασσα και έχετε ένα ολοκληρωμένο γαστριμαργικό πακέτο που θα δοκιμάσετε ξανά και ξανά αν είστε τυχερός και κατοικείτε στην συμπρωτεύουσα. Για όλους εμάς τους υπόλοιπους, δυστυχώς θα πρέπει να αρκεστούμε στην τσουχτερή (από πλευράς τιμών) πολυτέλεια του "Βαρούλκο".

Τιμές: 30-40€ το άτομο με κρασί.

Ya Mas
Λεωφόρος Νίκης 15,
Θεσσαλονίκη, 2310- 253 097

Ν.Γ.

Αστακομακαρονάδα σε γαλάζιο φόντο...

Είναι πολύ συνηθισμένο στοιχείο σε ένα αστυνομικό μυθιστόρημα ο δολοφόνος να επιστρέφει στον τόπο του εγκλήματος. Πόσο συνηθισμένο όμως είναι στην πραγματικότητα να επιστρέφει, αντί του δολοφόνου, το θύμα;...

Αστειεύομαι (αν και δεν είμαι σίγουρος ότι η σύζυγος θα συμμεριστεί το χιούμορ μου) γιατί αναφέρομαι στο Εστιατόριο Sunset στην Ύδρα, όπου πριν κάποια χρόνια έλαβε χώρα η δεξίωση του γάμου μας!...

Τόσο πριν από το ευτυχές γεγονός (προσπαθώ να το σώσω...), όσο και μετά, έχω τιμήσει το μέρος πολλάκις, γιατί ομολογουμένως εκεί τρώω και γενικά περνάω πολύ καλά. Ο βασικός λόγος που το θυμήθηκα ξανά όμως τώρα - πέρα από το γεγονός ότι ήμουν πάλι στο νησί πριν δύο Σαββατοκύριακα - είναι η μεγάλη (και εξαιρετική) δημοσιότητα που το Sunset έλαβε πρόσφατα από ένα πολύ μεγάλο ξένο μέσο. Συγκεκριμένα, το Αμερικάνικο ειδησεογραφικό δίκτυο ABC το κατέταξε στα 10 κορυφαία εστιατόρια με θέα του κόσμου (δείτε το εδώ).

Είναι αλήθεια ότι η θέα του Sunset δεν βρίσκεται εύκολα... Το γαλάζιο της θάλασσας δεσπόζει όσο μπορεί να δει το μάτι σου, και ειδικά την ώρα του ηλιοβασιλέματος είναι το κάτι άλλο. Το σημείο είναι εκπληκτικό, και τα παμπάλαια κανόνια του (που σώζονται ακόμα και είναι πλέον μέρος του διάκοσμου) πρέπει κάποτε να είχαν πολλή δουλειά, αλλά και φοβερό πλεονέκτημα απέναντι σε οποιοδήποτε εχθρικό πλεούμενο τολμούσε να διασχίσει την ανοικτή θάλασσα μπροστά τους.

Το Sunset βέβαια δεν είναι μόνο η θέα και τα κανόνια... Είναι το ολόφρεσκο ψάρι και η απίστευτη αστακομακαρονάδα, είναι οι φοβεροί θαλασσινοί μεζέδες, οι πλούσιες σαλάτες, τα ζυμαρικά και τα ριζότα, είναι το εκλεκτό κρέας για εκείνους που είναι πιο πολύ των... στεριανών γεύσεων, και βέβαια είναι και το επαγγελματικό service που κερδίζει φανατικούς φίλους για πάντα. Προς υποστήριξη του ιδιαίτερα πλήρους αυτού καταλόγου, το Sunset τηρεί μία απόλυτα επαρκή λίστα κρασιών με ποιοτικές Ελληνικές ετικέτες, έχω όμως υποσχεθεί στον ιδιοκτήτη του, τον αγαπητό μου φίλο Αντώνη Ράμπια, ότι από του χρόνου η λίστα του θα... φυσάει!

Όσο για τους γάμους, τα πάρτυ και τις λοιπές δεξιώσεις που γίνονται στο Sunset, μπορώ να σας διαβεβαιώσω ο ίδιος (αλλά και όποιος έχει παρευρεθεί σε εκδήλωση στο συγκεκριμένο μέρος θα συμφωνήσει μαζί μου) ότι ειδικά από το ηλιοβασίλεμα και μετά, και με το φως των κεριών και την σωστή μουσική, η ατμόσφαιρα είναι απλά... μαγική (κι όποιος ενδιαφέρεται για την εκδήλωση της ζωής του εκεί ή οπουδήποτε αλλού ας απευθυνθεί εδώ)!

Αν προγραμματίζετε μία φθινοπωρινή απόδραση στην Ύδρα όσο κρατάει ακόμα ο καιρός (μέχρι δύο εβδομάδες πριν, πάντως, το νησί ήταν γεμάτο), μην παραλείψετε ένα γεύμα στο Sunset. Θα με θυμηθείτε. Για πληροφορίες ή κρατήσεις, τηλεφωνήστε στους αριθμούς +30 22980-52067 και 54158.

Saturday

Έκθεση «Ελαιοτεχνία» στην Αθήνα

Η 3η Μεσογειακή Εκθεση
ελιάς και ελαιολάδου «Ελαιοτε-
χνία 2010» θα διοργανωθεί στο
εκθεσιακό κέντρο Expo Athens-
Ανθούσα, Αθήνα στις 16-18
Απριλίου 2010. Η Έκθεση απο-
τελεί σημείο αναφοράς του
ελαιοπαραγωγικού κλάδου και
το ετήσιο ραντεβού των εκα-
τομμυρίων ανθρώπων που
ασχολούνται, ζουν και διατρέ-
φονται από το ελαιόλαδο και
την επιτραπέζια ελιά. Tο Expo
Athens, ένα εκθεσιακό κέντρο
σύγχρονο με εντυπωσιακή αρ-
χιτεκτονική σχεδίαση, βρίσκεται
επί της Αττικής οδού στην έξο-
δο 14 (Γέρακας-Ανθούσα). Δια-
θέτει άνετους και λειτουργι-
κούς χώρους υποδοχής, με
όλες τις ανέσεις και υψηλή πα-
ροχή υπηρεσιών προς τους εκ-
θέτες του. Κατά τη διάρκεια
της ΕΛΑΙΟΤΕΧΝΙΑ 2010 για 3η
συνεχή χρονιά θα πραγματο-
ποιηθούν οι διαγωνισμοί «Κότι-
νος Ποιότητας» και «Κότινος
Συσκευασίας». Για περισσότε-
ρες πληροφορίες και δηλώσεις
συμμετοχής, οι ενδιαφερόμενοι
μπορούν να απευθύνονται στη
διοργανώτρια εταιρία Compass
Expo Ltd, τηλ 210-7568888.

ΤΟΝ ΟΚΤΩΒΡΙΟ ΣΤΗΝ ΑΘΗΝΑ 2ο Φεστιβάλ Γάλακτος-Τυριού

Το 2ο Φεστιβάλ για το Γάλα και το Τυρί διοργανώνεται από το Ευρωπαϊκό
Δίκτυο Περιφερειακής Ανάπτυξης και τον Ελληνικό Οργανισμό Γάλακτος
και Κρέατος στο Στάδιο Ειρήνης και Φιλίας στις 2, 3 και 4 Οκτωβρίου 2009.
Στόχος της διοργάνωσης είναι η ανάδειξη των επιχειρήσεων σε ολόκληρη
την αλυσίδα παραγωγής από την παραγωγή γαλακτοκομικών και τυροκομι-
κών προϊόντων, τη διακίνηση, τη συντήρηση, την πώληση των καινοτόμων
δράσεων των επιχειρήσεων στον τομέα της παραγωγής από την παραγωγή
γαλακτοκομικών και τυροκομικών προϊόντων, τη διακίνηση, τη συντήρηση,
την πώληση, την προετοιμασία αυτών των αγαθών στο πιάτο του καταναλωτή,
την παρουσίαση των καινοτόμων δράσεων των επιχειρήσεων στον τομέα
της παραγωγής, την ενημέρωση για τις νέες τάσεις της παγκόσμιας αγοράς
και των πιστοποιημένων προϊόντων αλλά και για τον τρόπο με τον οποίο οι
επιχειρήσεις θα γίνουν πιο ανταγωνιστικές. Στο πλαίσιο του Φεστιβάλ θα
πραγματοποιηθεί τριήμερη Έκθεση, Συνέδριο για το γάλα και το τυρί στη
σύγχρονη αγορά, γευσιγνωσίες και παρουσιάσεις διαφόρων ειδών τυριών,
ο 2ος Διαγωνισμός Ελληνικών Τυριών, παρουσιάσεις εταιριών και καινοτο-
μιών, τριήμερες γαστρονομικές παρουσιάσεις με βάση το τυρό, και Διεθνής
Διαγωνισμός Ελληνικών τυριών με τη συμμετοχή Executive chef.
Η διάρκεια της έκθεσης θα είναι τριήμερη και οι ώρες λειτουργίας της
είναι στις 2 Οκτωβρίου: 12.00 - 21:00, στις 3 Οκτωβρίου: 10:00 - 21:00 και
στις 4 Οκτωβρίου: 10:00 - 22:00.
Για περισσότερες πληροφορίες και δηλώσεις συμμετοχής οι ενδιαφερό-
μενοι μπορούν να επικοινωνούν με την υπεύθυνη της Έκθεσης, κ. Ψαχούλια,
τηλ. 210-3610265 και e-mail: info@edpa.gr.

Wednesday

Το φρέσκο κατσικίσιο γάλα


Της Ειρήνης Στυλιανουδάκη-Αθουσάκη

Ειδικός- Παθολόγος

Το φρέσκο κατσικίτσιο γάλα κυκλοφορεί εδώ και χρόνια στις Ηνωμένες Πολιτείες της Αμερικής και θεωρείται σαν πιο θρεπτικό και υγιεινό κολατσιό ενώ μπορεί συχνά να σερβιριστεί και σαν αντικατάστατο γευμάτων.

Στην Αμερική το κατσικίσιο γάλα προτείνεται σαν το πρώτο διατροφικό συμπλήρωμα από τους περισσότερους φυσικοθεραπευτές και γενικούς γιατρούς. Ας δούμε όμως τι είναι αυτό που κάνει το κατσικίσιο γάλα μια ακαταμάχητη θρεπτική και φυσική τροφή για τους ανθρώπους:

- Η χημική δομή του κατσικίσιου γάλακτος μοιάζει πολύ μ’αυτήν του μητρικού γάλακτος, ενώ θεωρείται το Νο1 υποκατάστατο του αγελαδινού γαλακτος σε άτομα που είναι αλλεργικά σ’αυτό. Οι αλλεργίες στις μέρες μας είναι πιο συνήθεις απ’ ότι στο παρελθόν ειδικά στα μικρά παιδιά. Οι άνθρωποι που θα εμφανίσουν μια αλλεργική αντίδραση στη ζωή τους είναι συνήθως πιο ευαίσθητοι στην απελευθέρωση της ισταμίνης από τα κύτταρα (ουσίας που ευθύνεται για την αλλεργική αντίδραση) και επίσης έχουν την τάση να παράγουν μεγαλύτερες ποσότητες αντισωμάτων σε ορισμένες πρωτεϊνες (αντιγόνο). Το κατσικίσιο γάλα προστατεύει αυτές τις κατηγορίες ατόμων από την παραγωγή τέτοιων αντισωμάτων. Μερικοί από τους λεγόμενους ‘’ΑΙΦΝΙΔΙΟΥΣ ΘΑΝΑΤΟΥΣ’’ των βρεφών φαίνεται να έχουν σχέση με αλλεργικούς τύπου αντιδράσεις που καταλήγουν σε αναφυλακτικό shock. Περίπου το 60% των νηπίων στις ΗΠΑ υποφέρουν από αλλεργικές αντιδράσεις στο αγελαδινό γάλα και στα προϊόντα του.

- Το αγελαδινό γάλα έχει την τάση να προκαλεί διαρροϊκές κενώσεις με βλέννες. Το κατσικίσιο γάλα όχι μόνο δε δημιουργεί τέτοιες κενώσεις, αλλά έχει και την τάση να εξουδετερώνει τις βλέννες από τις κενώσεις. Επίσης αρκετές πεπτικές διαταραχές μπορούν να προκύψουν από το Α.Γ. σε ορισμένα άτομα που στερούνται ενός ενζύμου της ΛΑΚΤΑΣΗΣ που είναι υπεύθυνο για την διάσπαση λακτόζης. Η λακτόζη βρίσκεται σε μεγαλύτερη αναλογία στο Α.Γ. απ’ ότι στο Κ.Γ..

- Το Κ.Γ. οφείλει πολλές από τις χαρακτηριστικές του ιδιότητες στο λιπιδαιμικό προφίλ του. Ωστόσο θα πρέπει να θυμόμαστε ότι η ράτσα του ζώου, η ποσότητα και η ποιότητα των τροφών, η περίοδος αναπαραγωγής, το στάδιο θηλασμού και άλλα επηρεάζουν το μέσο όρο του λίπους στο Κ.Γ.. Το ποσοστό μή κορεσμένων λιπαρών οξέων (ελαϊκό οξύ και λινολικό οξύ) δε διαφέρει απ’ το ποσοστό που υπάρχει και στο Α.Γ.. Η σημαντική τους διαφορά βρίσκεται στο ποσοστό της μικρής αλυσίδας λιπαρών οξέων. Το Κ.Γ. έχει μια μεγαλύτερη αναλογία στη μικρή αλυσίδα λιπαρών οξέων ( όπως καπρινικό, καπρονικό και καπρυλικό οξύ) και αυτά είναι υπεύθυνα για τη χαρακτηριστική γεύση και οσμή του Κ.Γ.. Μια άλλη σημαντικότατη διαφορά είναι στο μέγεθος των λιποσφαιριδίων. Τα λιπασφαιρίδια του Κ.Γ. είναι το 1/9 του μεγέθους των λιπασφαιριδίων του Α.Γ. κάτι που κάνει το Κ.Γ. μια πολύ εύκολα φυσικά διασπώμενη και εύπεπτη τροφή. Αυτά τα μικρότερα λιποσφαιρίδια παρέχουν μια μεγαλύτερη διασπορά και μια περισσότερο ομοιογενή πρόσμιξη λίπους στο Κ.Γ.. Η διαφορά αυτή στη σύνθεση και δομή του λίπους στο Κ.Γ. το κάνει ένα προϊόν ευεγερτικό για την ΚΑΡΔΙΑ και τις ΑΡΤΗΡΙΕΣ προφυλάσσοντας τον άνθρωπο απο την ΑΡΤΗΡΙΟΣΚΛΗΡΥΝΣΗ. Το Κ.Γ. έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα οροτικού οξέους το οποίο μπορεί να είναι καθοριστικό για την πρόληψη του συνδρόμου του ΛΙΠΩΔΟΥΣ ΗΠΑΤΟΣ. Επιπλέον οι αιθέρες της γλυκερόλης είναι πολύ ψηλότερες στο Κ.Γ. απ΄ότι στο Α.Γ. κάτι το οποίο εμφανίζεται να είναι σημαντικό γαι την σωστή διατροφή των νεογέννητων.

- Η πρωτεϊνική σύνθεση αγελαδινού και κατσικίσιου γάλακτος είναι αρκετά όμοια. Ωστόσο η χαρακτηριστική και κύρια πρωτεϊνη alpha –5-1-κασεϊνη (τύρινη, φωσφοροπρωτεϊνη ) του Α.Γ. απουσιάζει από το Κ.Γ. Αυτό έχει σαν αποτέλεσμα στο όξινο περιβάλλον του στομάχου μας το Κ.Γ. τείνει να σχοιματίζει πιο αργά μεγάλους σβώλους. Ετσι έχουμε ακόμα άλλο ένα λόγο που το Κ.Γ. είναι πιο εύκολο και πιο γρήγορο εύπεπτο πράγμα το οποίο το κάνει τέλεια τροφή για παιδιά, ηλικιωμένους, για άτομα με δυσκολίες στην πέψη, για άτομα και για κατοικίδια ζώα που έχουν σταματήσει το μητρικό τους γάλα. Το ph στο Α.Γ. και Κ.Γ. είναι μεταξύ 6,4 –6,7 ( ελαφρώς όξινο). Τα βασικά προστατευτικά ρυθμιστικά διαλύματαενός γάλακτος είναι οι πρωτεϊνες και τα φωσφορικά. Η καλή προστατευτική ικανότητα του Κ.Γ. το κάνει ιδανικό για τη θεραπεία του γαστρικού έλκους. Αρα το Κ.Γ. εξουδετερώνει οξέα και τοξίνες.

- Το Κ.Γ. έχει μεγαλύτερες ποσότητες σε βιταμίνη Α απ’ ότι το Α.Γ. γιατί τα κατσίκια μετατρέπουν όλες τις καρωτίνες σε βιταμίνη Α. Το Κ.Γ. είναι καλύτερο σε ριβοφλαβίνη (βιτ. Β2) και σε επίπεδο νιασίνης ενώ περιέχει τα ίδια επίπεδα με το Α.Γ. σε C και D βιταμίνη. Το Κ.Γ. υπερτερεί σε μέταλλα όπως ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο, χλώριο και μαγγάνιο ενώ έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε Να (νάτριο).

Γενικά η χημική σύσταση του Κ.Γ. είναι παρόμοιο μ’αυτή των υγρών του στομάχου, εντέρου και του αθρικού υγρού των αρθρώσεων, έτσι το Κ.Γ. είναι η τέλεια τροφή για ασθενείς με συμπτώματα που αφορούν αυτά τα τμήματα του οργανισμού.

- Τελειώνοντας πρέπει να τονιστεί ότι ορισμένα στοιχεία όπως το βιοργανικό Νάτριο που βρίσκεται στο κατσικίσιο γάλα και στο γλυκό κατσικίσιο τυρόγαλο είναι αυτά που κρατούν τα κατσίκια πάντα ‘’νεα’’, ενεργά, ευέλικτα, ακούραστα σε όλη τους τη ζωή. Δεν υπάρχουν ‘’γερασμένα’’ κατσίκια όπως εμείς οι άνθρωποι ευνούμε τα ‘’γηρατειά’’. Γι’αυτό και το κατσικίσιο γάλα είναι μια από τις καλύτερες τροφές για την ανάπλαση των κυττάρων του οργανισμού ειδικά των κυττάρων του εγκεφάλου και γενικά του νευρικού συστήματος. Το Κ.Γ. δίνει σωματική και πνευματική δύναμη και ξαναφέρνει τον οργανισμό του ανθρώπου σε υγιή κατάσταση.

Επένδυση της πΓΔΜ στο γάλα ξινίζει

Η σουηδική γαλακτοβιομηχανία Swedmilk, παρά την πολλά υποσχόμενη επένδυση στην πΓΔΜ, πτώχευσε και πωλήθηκε στην αμερικανική-ισραηλινή επιχείρηση Phoenix Energy. Ωστόσο, εξακολουθεί να υπάρχει χρέος 3 εκατ. ευρώ.

Του Γκόραν Τραΐκοφ για τους Southeast European Times στα Σκόπια

photo

Η Swedmilk οφείλει πάνω από 3 εκατ. ευρώ σε γαλακτοπαραγωγούς στην πΓΔΜ. [Κυβέρνηση πΓΔΜ]

Η σουηδική γαλακτοβιομηχανία Swedish αποτελεί το μεγαλύτερο ξένο επενδυτή στη βιομηχανία γάλακτος της πΓΔΜ. Παρά την πολλά υποσχόμενη αρχή, πλήχθηκε από μεγάλα χρέη προς υπαλλήλους και αγρότες της πΓΔΜ που παρείχαν γάλα. Χρωστάει σε περίπου 2.500 αγρότες σχεδόν 3,5 εκατ. ευρώ.

Ο διευθυντής της Swedmilk Ρότζερ Όσκαρσον κατηγορεί τις προσπάθειες μετόχου -- M&A Beverage -- να εξαγοράσει την εταιρεία του. Η M&A Beverage κατέχει μερίδιο 37% της Swedmilk.

Ο Όσκαρσον αναφέρει ότι δεν γνώρισε την επιδείνωση της κατάστασης μέχρι τις 4 Νοεμβρίου του 2008, οπότε και συναντήθηκε με εκπροσώπους της M&A Beverage. "Με ενημέρωσαν ότι η επιχείρησή τους είναι πολύ αδύναμη οικονομικά και θα είναι δύσκολο να σωθεί", δήλωσε ο Όσκαρσον.

Μαζί με το συνεργάτη του Γιόσιφ Σαρζόσκι πρότειναν πώληση των μετοχών τους στην M&A Beverage σε πολύ χαμηλή τιμή, κίνηση που ένας τρίτος μέτοχος, η Swedfond, θα στήριζε και θα συμμετείχε. Ωστόσο, η ιδέα δεν υλοποιήθηκε, εν μέσω αποκαλύψεων ότι η M&A είχε σχέδια εξαγοράς εδώ και μήνες.

Η Swedmilk, επιμένει, αγόραζε όλο το γάλα της από ντόπιους παραγωγούς. Τον περασμένο Ιούλιο, η επιχείρηση συμφώνησε πωλήσεις σε Σερβία, Βοσνία και Ερζεγοβίνη (Β-Ε) και άλλες χώρες, μαζί με συνεργάτη της M&A Beverage.

Ωστόσο, υποστηρίζει ο Όσκαρσον, ο συνεργάτης δεν τήρησε τη συμφωνία και το γάλα δεν εξήχθη, προκαλώντας στην Swedmilk σοβαρά οικονομικά προβλήματα.

Ο Πέτσε Σαμπέβσκι, γαλακτοπαραγωγός της πΓΔΜ, αναφέρει ότι η Swedmilk του οφείλει πάνω από 100.000 ευρώ. "Βγάζω τα προς το ζειν από την παραγωγή γάλακτος και δεν θέλω να πτωχεύσει το εργοστάσιο. Με αυτό τον τρόπο δεν θα πάρουμε τίποτα και οι μόνοι που θα ωφεληθούν θα είναι οι πιστωτές".

Με την έλευση της Swedmilk στην πΓΔΜ, οι αγρότες ενθαρρύνθηκαν να πιστώσουν την παραγωγή γάλακτος. Οι αγρότες έχουν πλέον πτωχεύσει καθώς "δεν μπορούμε να πληρώσουμε τις πιστώσεις μας στις τράπεζες", αναφέρει ο Σαμπέβσκι.

Φάνηκε να υπάρχουν καλά νέα όταν η επιχείρηση των ΗΠΑ-Ισραήλ Phoenix Energy αποφάσισε να αγοράσει την Swedmilk έναντι 1 εκατ. ευρώ, έπειτα από εντατικές διαπραγματεύσεις -- με τη βοήθεια της κυβέρνησης της πΓΔΜ. Μέρος της συμφωνίας περιελάμβανε επέκταση των τραπεζικών πιστώσεων στους αγρότες, για διακανονισμό των χρεών τους.

Οι αγρότες ήταν αρχικά αισιόδοξοι. "Μας υποσχέθηκαν ότι θα πάρουμε τα χρήματα και [ακόμα] περιμένουμε την υλοποίηση του σχεδίου αυτού", δήλωσε ο Ναντμί Κεζίμι, από την Ομοσπονδία Αγροτών της πΓΔΜ.

Μέχρι στιγμής, ωστόσο, τα χρήματα δεν ήταν επικείμενα. Έχοντας εξαντλήσει τα διαθέσιμα μέσα, οι αγρότες έχουν βγει στους δρόμους. Διοργάνωσαν διαδηλώσεις μπροστά από κυβερνητικά κτίρια και έχουν κλείσει κεντρικές οδούς και αυτοκινητοδρόμους, ενώ ζήτησαν από την αστυνομία να συλλάβει τον Μόσε Μπάουμ, νέο ιδιοκτήτη του εργοστασίου γάλακτος. Αναφέρουν ότι δεν υλοποίησε τις δεσμεύσεις τους.

Μια ιδιαιτέρως απογοητευμένη ομάδα διαδηλωτών θέλησε να πραγματοποιήσει κατάληψη στο εργοστάσιο γάλακτος, ωστόσο αποτράπηκε από την αστυνομία. Σύμφωνα με τους αγρότες, έχουν μεγαλύτερα δικαιώματα στο εργοστάσιο από έναν "ψεύτικο επενδυτή" ο οποίος, όπως αναφέρουν, έχει έσοδα χωρίς να πληρώνει λογαριασμούς.

Απάντηση στις φημολογίες για μολυσμένο γάλα ΔΕΛΤΑ από αφλατοξίνη

Ό Όμιλος Vivartia, και ειδικότερα ο Κλάδος Γαλακτοκομικών και Ποτών, απαντά στη συκοφαντική εκστρατεία που πραγματοποιείται εις βάρος της ποιότητας του Φρέσκου Γάλακτος ΔΕΛΤΑ και ευρύτερα του ελληνικού φρέσκου γάλακτος, μέσω επώνυμων και ανώνυμων μηνυμάτων και επιστολών στο Διαδίκτυο για δήθεν μολυσμένο γάλα από την καρκινογόνο ουσία αφλατοξίνη Μ1. Θεωρούμε ευθύνη και χρέος μας να προστατεύσουμε τον καταναλωτή από την προσπάθεια δημιουργίας ανησυχίας και φόβου για την ποιότητα του γάλακτος, του πλέον σημαντικού αγαθού της ελληνικής οικογένειας.

Σας διαβεβαιώνουμε ότι το Φρέσκο Γάλα ΔΕΛΤΑ είναι απόλυτα ασφαλές, όπως αποδεικνύεται από επιστημονικά δεδομένα και αυστηρές διαδικασίες ελέγχου.

  • Η ΔΕΛΤΑ εδώ και πολλά χρόνια εφαρμόζει ένα σύστημα εξειδικευμένων ελέγχων σε όλη την αλυσίδα προμήθειας πρώτης ύλης και παραγωγής με σκοπό τη διασφάλιση άριστης ποιότητας στο τελικό προϊόν, το φρέσκο γάλα της ΔΕΛΤΑ.
  • Ποτέ και κανένα γαλακτοκομικό προϊόν ΔΕΛΤΑ δεν έχει βρεθεί θετικό στην ουσία αφλατοξίνη από τις αρμόδιες κρατικές αρχές.
  • Μετά από ελέγχους που διεξήγαγε ο ΕΦΕΤ [1] για την παρουσία αφλατοξίνης Μ1 στο γάλα ΔΕΛΤΑ στο πλαίσιο του ΠΟΕΣΕ (Πολυετές Ολοκληρωμένο Εθνικό Σχέδιο Ελέγχου), επιβεβαιώνει ότι όλα τα δείγματα της εταιρείας ήταν σύμφωνα με την νομοθεσία και άρα αρνητικά σε αφλατοξίνη.
  • Ο ΕΛΟΓΑΚ [2] (Ελληνικός Οργανισμός Γάλακτος και Κρέατος) διενήργησε δειγματοληψία το 2006 και τα δείγματα βρέθηκαν όλα αρνητικά, όπως επιβεβαιώθηκε και από το Γενικό Χημείο του Κράτους.
Για την εταιρεία μας το θέμα ασφάλειας του Φρέσκου Γάλακτος και η πλήρης ενημέρωση των καταναλωτών είναι υψίστης σημασίας. Για το λόγο αυτό:
  • Επικοινωνήσαμε με την υπάλληλο του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης που φέρεται ως συντάκτρια του δυσφημιστικού κειμένου, υποκινώντας τους καταναλωτές να μην επιλέγουν το Φρέσκο Γάλα ΔΕΛΤΑ (λόγω της υποτιθέμενης μόλυνσης από αφλατοξίνη), η οποία επιβεβαίωσε γραπτώς [3] ότι το έγγραφο, για το δήθεν μολυσμένο γάλα, είναι κατασκευασμένο και δεν έχει συνταχθεί από την ίδια, ούτε την Υπηρεσία της.
  • Παραθέσαμε όλα τα επιστημονικά στοιχεία που έχουμε στη διάθεση μας στην εφημερίδα ΤΟ ΠΑΡΟΝ, η οποία και προέβη σε διευκρινιστική δημοσίευση [4], σε συνέχεια του αρχικού της δημοσιεύματος περί μολυσμένου γάλακτος και αφλατοξίνης.
  • Έχουμε προβεί στις απαραίτητες νομικές ενέργειες, προκειμένου να φέρουμε τους υπαίτιους, αλλά και τους συνεχιστές διάδοσης της φημολογίας και της συκοφαντικής εκστρατείας για μολυσμένο γάλα ΔΕΛΤΑ από αφλατοξίνη, προ της Ελληνικής Δικαιοσύνης.
Όλες οι επίσημες πιστοποιήσεις από τους αρμόδιους κρατικούς φορείς, καθώς και οι εσωτερικές διαδικασίες ελέγχου που ακολουθούμε είναι στη διάθεση κάθε ενδιαφερόμενου.

Δε θα επιτρέψουμε σε κανέναν να αμφισβητήσει την πορεία και την ιστορία μας στην ελληνική αγορά, να κλονίσει τη σχέση εμπιστοσύνης με το ελληνικό κοινό και να αμφισβητήσει την ποιότητα του Φρέσκου Γάλακτος ΔΕΛΤΑ.

Σημειώσεις για το θέμα της φημολογίας για μολυσμένο γάλα από αφλατοξίνη

[1] Απάντηση του ΕΦΕΤ στο θέμα: Επικίνδυνος καρκινογόνος ουσία “Αφλατοξίνη Μ1” στο γάλα
Aπαντώντας στην παραπάνω ερώτηση κοινοβουλευτικού ελέγχου σας ενημερώνουμε ότι...
Download pdf : Απάντηση ΕΦΕΤ

[2] Απάντηση του ΕΛΟΓΑΚ στο θέμα: Έλεγχος παρουσίας Αφλατοξίνης Μ1 στο νωπό γάλα
Σε απάντηση του ανωτέρω σχετικού, σας γνωρίζουμε ότι ο Ελληνικός Οργανισμός Γάλακτος και Κρέατος (ΕΛΟΓΑΚ)... Download pdf : Απάντηση ΕΛΟΓΑΚ

[3] Download pdf : Εξώδικη Γνωστοποίηση κ. Μουντή

[4] Δημοσίευμα “ΠΑΡΟΝ” 26.10.08 : Ασφαλές και υγιεινό το γάλα που διαθέτει η VIVARTIA

Δείτε επιπλέον online δημοσιεύσεις σχετικές με το θέμα :

Όλη η αλήθεια για το ΓΑΛΑ


Οι περισσότεροι άνθρωποι έχουν πειστεί ότι πρέπει να πίνουν γάλα γιατί είναι η «τέλεια τροφή», προκειμένου να είναι υγιείς.

Η ανθρωπότητα έχει μετατρέψει τις αγελάδες σε ένα μοντέρνο εργοστάσιο, μία αέναη μηχανή γάλακτος. Πριν από 3.000 χρόνια, μία αγελάδα μπορούσε να δώσει 90 κιλά γάλα σε ένα χρόνο. Σήμερα, κατά μέσο όρο μία αγελάδα δίνει 6.750 κιλά, δηλαδή 75 φορές περισσότερο!

Το γάλα είναι μία πολύ ευαίσθητη ουσία που συσχετίζεται με σχεδόν κάθε αδένα και όργανο της αγελάδας. Αυτό είναι αποτέλεσμα της κανονικής λειτουργίας του ζώου με σκοπό να δημιουργήσει ζωή. Τα σημαντικότερα στοιχεία του οργανισμού του πρέπει να συσχετίζονται με την παραγωγή γάλακτος, έτσι ώστε τα νεογέννητα δαμάλια να κάνουν μια καλή αρχή.

Σήμερα πίνουμε μη φυσικό γάλα, προερχόμενο από εκτρεφόμενες αγελάδες, γενετικά μεταλλαγμένες με τεχνιτή γονιμοποίηση. Κάθε γουλιά γάλα περιέχει ισχυρές αυξητικές ορμόνες όπως οι IGF I και IGF II, λίπη και χοληστερίνη, άλλες 59 ενεργές ορμόνες, αλλεργιογόνα, ζιζανιοκτόνα, μικροβιοκτόνα, διοξίνη, αίμα, νεκρά λευκά αιμοσφαίρια, πάνω από 52 ισχυρά αντιβιοτικά, βακτήρια και ιούς.

Ο Dr. Κωνσταντίνος Μουρούτης έγραψε το βιβλίο «Όλη η αλήθεια για το γάλα», ακριβώς γι’ αυτό το λόγο. Για να παρουσιάσει δηλαδή «την άλλη πλευρά του θέματος», παραθέτοντας τα στοιχεία που έχουν συγκεντρωθεί μέχρι και σήμερα, σχετικά με το ρόλο που παίζει το γάλα και τον πιθανό κίνδυνο ανάπτυξης συγκεκριμένων ασθενειών από την κατανάλωσή του. Όλες τις πληροφορίες που περιέχονται στο βιβλίο, προέρχονται από αξιόπιστες, επιστημονικές και δημοσιογραφικές πηγές.

Το βιβλίο είναι διαχωρισμένο σε τέσσερις διαφορετικές ενότητες. Η πρώτη και σημαντικότερη αφορά στην έκθεση της υγείας του ανθρώπινου γένους σε κινδύνους από την κατανάλωση γάλακτος και των προϊόντων του. Το δεύτερο μέρος, εξ’ ίσου σημαντικό με το πρώτο, αποτελεί μια εισαγωγή σε ένα καλύτερο και υγιεινότερο τρόπο ζωής.

Σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας (Π.Ο.Υ.), η υγεία ορίζεται ως η ισορροπία και η αρμονία μεταξύ ψυχικών, πνευματικών, σωματικών και κοινωνικών δεδομένων του ανθρώπου. Έχοντας υπόψη αυτόν τον ορισμό, δε θα θέλαμε να περιορίσουμε το θέμα της υγείας, εξετάζοντάς το μόνο σε σχέση με τις διατροφικές συνήθειες, αλλά να το επεκτείνουμε και σε άλλους τομείς που έχουν σχέση με την άσκηση, την κατανάλωση νερού, το φως του ήλιου, την ανάπαυση, τη θερμοκρασία κ.λπ.

Το τρίτο μέρος του βιβλίου αποτελείται από ένα λεπτομερές παράρτημα για τις ασθένειες που αναφέρονται στις προηγούμενες ενότητες. Τέλος στο τέταρτο μέρος θα βρείτε πληροφορίες σχετικά με τη υγεία που χαρίζει η χορτοφαγία και διάφορες σχετικές φράσεις διασήμων.

Το βιβλίο έχει ως σκοπό να προσφέρει πληροφορίες που θα βοηθήσουν να πάρετε μια πιο έξυπνη και συνειδητή απόφαση, σε ότι αφορά την κατανάλωση γάλακτος και πιθανόν να αναθεωρήσετε τον τρόπο ζωής σας. Ο συγγραφέας δεν επικαλείται τίποτα περισσότερο, παρά τις μαρτυρίες της επιστήμης. Πριν προβείτε σε οποιαδήποτε αλλαγή, πρέπει πάντα να συμβουλεύεστε το γιατρό σας.

Στο βιβλίο περιλαμβάνονται πληροφορίες που, για πολλά χρόνια δεν ήταν ευρύτερα γνωστές, καθώς υπήρχε εκφοβισμός και τρομοκρατία από πλευράς των γαλακτοκομικών βιομηχανιών.

Αυτές οι πληροφορίες είναι τώρα εδώ!

Πιθανότατα θα έχετε ακούσει το σλόγκαν «Το γάλα περιέχει κάτι για τον καθένα». Εκτός από ασβέστιο κι άλλα μεταλλικά στοιχεία και βιταμίνες, τι άλλο θα μπορούσε να σας προσφέρει το γάλα; «Τα γαλακτοκομικά προϊόντα περιέχουν κάτι που δεν περιέχει καμία άλλη τροφή: Μόλυνση!»

John A. McDougal, MD,

Δημοφιλής ομιλητής, προσωπικότητα της τηλεόρασης

συγγραφέας του Σχεδίου McDougal και της Ιατρικής McDougal

Όταν οι άνθρωποι συνομιλούν με το γιατρό τους, σχετικά με το ενδεχόμενο να εξαιρέσουν το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα από τη διατροφή τους, τις περισσότερες φορές, η πρώτη ερώτηση που κάνουν είναι: «Μα γιατρέ μου, τι θα γίνει με τα δόντια και τα οστά μου εάν σταματήσω να πίνω γάλα;» Τίποτα! Τίποτα που δεν θα συνέβαινε έτσι κι αλλιώς!

Frank A. Oski MD, πρώην πρόεδρος του τμήματος Παιδιατρικής

Του Πανεπιστημίου της Νέας Υόρκης

Αυτό το γεγονός μπορεί να προκαλέσει έκπληξη σε πολλούς από σας, που είχατε την εντύπωση ότι το γάλα είναι μια ωφέλιμη τροφή, προκειμένου να προληφθεί η οστεοπόρωση. Αλλά οι επιστημονικές μελέτες αποκαλύπτουν ότι: «Οι πολιτισμοί με μεγάλη κατανάλωση γάλακτος, έχουν τα υψηλότερα ποσοστά οστεοπόρωσης, μια ασθένεια που σπάνια συναντάται σε πολιτισμούς που δεν καταναλώνουν γάλα».

Hans Deehl, Dr HSc, Dynamic Living

Μείνατε έκπληκτοι; Οι πληροφορίες που υπάρχουν στο βιβλίο, μπορεί να σας εκπλήξουν σχετικά με το γάλα και να σας κάνουν να το απαρνηθείτε. Μια για πάντα! Παρακάτω αναδημοσιεύουμε ένα μικρό τμήμα από το πολύ ενδιαφέρον βιβλίο σχετικά με τη Λακτόζη.

Δυσανεξία στη Λακτόζη

Η δυσανεξία στη λακτόζη σημαίνει δυσκολία στην πέψη σημαντικών ποσοστών λακτόζης, η οποία είναι το κυρίαρχο σάκχαρο του γάλακτος. Αυτή η δυσανεξία προέρχεται από την έλλειψη ενός ενζύμου, της λακτάσης, που σε φυσιολογικές συνθήκες παράγεται από τα κύτταρα που επενδύουν το λεπτό έντερο. Η λακτάση διασπά τη ζάχαρη του γάλακτος σε πιο απλές μορφές, που μπορούν να απορροφηθούν από το κυκλοφορικό σύστημα. Όταν δεν υπάρχει αρκετή λακτάση για να χωνέψει το ποσοστό της λακτόζης που καταναλώθηκε, τα αποτελέσματα, αν και συνήθως δεν είναι επικίνδυνα, είναι σίγουρα ενοχλητικά. Δεν αναπτύσσουν συμπτώματα όλα τα άτομα που έχουν έλλειψη λακτάσης. Αυτοί που εμφανίζουν συμπτώματα θεωρούνται δυσανεκτικοί στη λακτόζη.

Συνήθως, συμπτώματα είναι ναυτία, κράμπες, πρήξιμο, αέρια και διάρροια, τα οποία ξεκινούν 30 λεπτά με 2 ώρες μετά την κατανάλωση τροφών που περιέχουν λακτόζη.

Η σοβαρότητα των συμπτωμάτων ποικίλει, ανάλογα με το ποσοστό της λακτόζης που ο καθένας μπορεί να ανεχθεί. Κάποιες αιτίες της δυσανεξίας σε λακτόζη είναι πολύ γνωστές. Για παράδειγμα, συγκεκριμένες εντερικές παθήσεις και κακώσεις του λεπτού εντέρου, μπορεί να ελαττώσουν το ποσόν των παραγομένων ενζύμων. Σε σπάνιες περιπτώσεις, γεννιούνται παιδιά που δεν έχουν την ικανότητα να παράγουν λακτάση.

Για τους περισσότερους ανθρώπους, η δυσανεξία στη λακτόζη είναι μια κατάσταση που επιδεινώνεται με την πάροδο του χρόνου. Μετά το 2ο έτος της ηλικίας, το σώμα αρχίζει να παράγει λιγότερη λακτάση. Βέβαια, πολλοί άνθρωποι μπορεί να μην παρουσιάσουν συμπτώματα, παρά όταν μεγαλώσουν.

30 με 50 εκατομμύρια Αμερικανοί έχουν δυσανεξία στη λακτόζη. Κάποιες εθνικότητες και φυλές, αντιμετωπίζουν μεγαλύτερο πρόβλημα. Το 75% των Αφροαμερικανών, των Αμερικανοινδιάνων και το 90% των Αμερικανοασιατών, είναι δυσανεξικοί στη λακτόζη.

Στη συνέχεια παρατίθεται ένα διάγραμμα, σχετικά με τη δυσανεξία στη λακτόζη σε Εθνικό επίπεδο.

Ουσιαστικά, όλα τα νήπια και τα παιδιά έχουν τα ένζυμα της λακτάσης που διασπά τη λακτόζη σε γλυκόζη και γαλακτόζη, οι οποίες μπορούν να απορροφηθούν από το κυκλοφορικό σύστημα. Πριν από τα μέσα του 1960, οι περισσότεροι Αμερικανοί θεραπευτές πίστευαν ότι, αυτά τα ένζυμα υπήρχαν σε όλους σχεδόν τους ενήλικες. Όταν έγιναν έρευνες σε ανθρώπους διαφόρων εθνικοτήτων, σχετικά με την πεπτική τους ικανότητα στη λακτόζη, τα αποτελέσματα απέδειξαν πόσο λανθασμένη ήταν αυτή η άποψη. Περίπου το 70% των Αφροαμερικανών, το 90% των Αμερικανοασιατών, το 53% των Αμερικανοισπανών και το 74% των γηγενών Αμερικανών, είχαν δυσανεξία στη λακτόζη. Μελέτες απέδειξαν ότι, η λακτάση παρουσιάζει σημαντικά μειωμένη δράση σε άτομα που κατάγονται από την Αραβία, το Ισραήλ, την Ιταλία και την Ελλάδα.

Το 1988, η Αμερικανική εφημερίδα της Κλινικής Διατροφής ανέφερε: «Έγινε πολύ σύντομα προφανές, ότι αυτό οφείλεται σε γενετικό κανόνα και ότι η δράση της λακτάσης υποστηρίχθηκε μόνο στην πλειονότητα των ενηλίκων, οι οποίοι κατάγονται από τη Βόρεια Ευρώπη, και σε κάποιους Μεσογειακούς πληθυσμούς». Με άλλα λόγια, οι Καυκάσιοι ανέχονται τη ζάχαρη του γάλακτος, μόνο λόγω κληρονομικής γενετικής μετάλλαξης.

Γενικά, το 75% περίπου του παγκόσμιου πληθυσμού, συμπεριλαμβανομένου του 25% αυτών που ζουν στις Ηνωμένες Πολιτείες, έχασαν τα ένζυμα της λακτάσης μετά τον απογαλακτισμό. Η θεώρηση αυτού του γεγονότος, είχε σαν αποτέλεσμα μια σημαντική αλλαγή στην ορολογία: Αυτοί που δεν μπορούσαν να χωνέψουν το γάλα αποκαλούνταν κάποτε «δυσανεκτικοί στη λακτόζη» ή «πάσχοντες από έλλειψη λακτάσης». Τώρα θεωρούνται φυσιολογικοί, ενώ αυτοί που διατηρούν τα ένζυμα που επιτρέπουν τη χώνεψη του γάλακτος, αποκαλούνται «αυτοί που επιμένουν να παράγουν λακτάση».

Δεν υπάρχει κανένας λόγος γι’ αυτούς που παρουσιάζουν δυσανεξία στη λακτόζη, να αναγκάζουν τους εαυτούς τους να πίνουν γάλα. Στην πραγματικότητα το γάλα και τα λοιπά γαλακτοκομικά προϊόντα, δεν προσφέρουν κανένα θρεπτικό συστατικό που δεν μπορεί να βρεθεί σε υγιεινότερες μορφές τροφών. Είναι εκπληκτικό, αλλά η κατανάλωση γάλακτος δε φαίνεται καν να προλαμβάνει την ανάπτυξη οστεοπόρωσης, που είναι ο κυριότερος λόγος κατανάλωσής του.

Εμπορικά ένζυμα λακτάσης

Τα προϊόντα του γάλακτος του εμπορίου, που περιέχουν μειωμένα ποσοστά λακτόζης, συνήθως προβάλλονται σαν η «λύση» στη δυσανεξία στη λακτόζη. Αυτά τα προϊόντα είναι ενζυματικά τροποποιημένα, έτσι ώστε να διασπούν τη λακτόζη σε γλυκόζη και γαλακτόζη, εμποδίζοντας τις στομαχικές διαταραχές και τα λοιπά συμπτώματα από τη δυσπεψία που προκαλεί η λακτόζη. Αλλά ακόμα και τα χάπια της λακτάσης και τα προϊόντα με μειωμένα ποσοστά λακτόζης, δε λύνουν το πρόβλημα, καθώς το άτομο μπορεί να συνεχίσει να υποφέρει από πεπτικές ενοχλήσεις.

Γυναίκες και στειρότητα

Οι γυναίκες που επιθυμούν αλλά έχουν αποτύχει να συλλάβουν, μπορεί να θέλουν να κάνουν μια ανασκόπηση σχετικά με το πόσο μεγάλο ρόλο έχουν παίξει τα γαλακτοκομικά προϊόντα στη διατροφή τους, σύμφωνα με μια νέα μελέτη. Μια ομάδα ερευνητών στις Ηνωμένες Πολιτείες και στη Φιλανδία, αναφέρει ότι όπου η κατά κεφαλή κατανάλωση γάλακτος είναι υψηλότερη, οι γυναίκες τείνουν να αποτυγχάνουν να μένουν έγκυες όσο μεγαλώνουν.

Με εξαίρεση συγκεκριμένους πληθυσμούς της Βόρειας Ευρώπης και των απογόνων τους, οι περισσότεροι ενήλικες χάνουν την ικανότητα να χωνεύουν εύκολα τη λακτόζη. «Επειδή η δυσανεξία στη λακτόζη αποτρέπει την υψηλή κατανάλωση γάλακτος και άλλων γαλακτοκομικών προϊόντων, πλούσιων σε γαλακτόζη –ένα σάκχαρο, προφανώς τοξικό για τα ανθρώπινα ωάρια-, αυτό το γνώρισμα μπορεί να αποβεί σωτήριο», παρατηρεί ο γυναικολόγος Daniel W. Cramer, της Ιατρικής Σχολής του Harvard και οι συνάδελφοί του.

Πριν από πέντε χρόνια, ο Cramer συνέδεσε την κατανάλωση της γαλακτόζης με αυξημένο κίνδυνο για ανάπτυξη καρκίνου των ωοθηκών. Ψάχνοντας για υπόνοιες ότι το σάκχαρο μπορεί να επηρεάζει και τη γονιμότητα, η ομάδα του συνέκρινε δημοσιευμένα στοιχεία από 36 χώρες, σχετικά με τα ποσοστά στειρότητας, κατανάλωσης γάλακτος κατά κεφαλή, και υπολακτασία - την ανικανότητα των ενηλίκων να χωνέψουν τη λακτόζη. Την 1η Φεβρουαρίου, η Αμερικανική εφημερίδα Επιδημιολογίας, ανέφερε ένα συσχετισμό μεταξύ υψηλών ποσοστών κατανάλωσης γάλακτος και γυναικείας στειρότητας, που αρχίζει μόλις στην ηλικία των 20-24 ετών.

Η δύναμη αυτού του ισχυρισμού και το ποσοστό στειρότητας, αυξήθηκε σε κάθε κατά σειρά γηραιότερη ομάδα που μελετήθηκε. Στην Ταϊλάνδη για παράδειγμα, όπου το 98% των ενηλίκων υπογαλακτίζεται, ο μέσος όρος στειρότητας των γυναικών ηλικίας 35-39 ετών, είναι μόνο 26%. Αντίθετα, στην Αυστραλία και στο Ηνωμένο Βασίλειο, όπου οι ενήλικες που υπογαλακτίζονται είναι μόνο 5%, το μέσο ποσοστό της στειρότητας είναι 82%.

Όπως αναφέρουν οι συγγραφείς, πολλοί παράγοντες, συμπεριλαμβανομένων των γαμήλιων εθίμων, των ποσοστών διαζυγίων, της αντισύλληψης και της ατομικής υγείας, επηρεάζουν τη γονιμότητα. Οπωσδήποτε, αναφέρει ο Cramer, η νέα ανάλυση προσφέρει «δημογραφική επιβεβαίωση όλων όσων έχουμε παρατηρήσει πειραματικά, σε ποντίκια που ταΐστηκαν με υψηλά ποσοστά γαλακτόζης και κλινικά σε γυναίκες με γαλακτοσαιμία (ανικανότητα μεταβολισμού της γαλακτόζης)». Παρατηρεί ότι γυναίκες μ’ αυτή την ανωμαλία, που έχουν υψηλά ποσοστά της ζάχαρης στον ιστό, είναι στείρες. Η έκθεση αυτή προέρχεται από το SCIENCE NEWS, 3/12/94.

Προσοχή στην κρυμμένη λακτόζη

Αν και το γάλα και τα προϊόντα του γάλακτος είναι οι μόνες γνωστές, φυσικές πηγές, η λακτόζη προστίθεται σε προπαρασκευασμένες τροφές. Είναι σημαντικό για άτομα που έχουν μικρή ανοχή στη λακτόζη, να γνωρίζουν ότι πολλές τροφές περιέχουν λακτόζη, ακόμα και σε μικρά ποσοστά. Τα είδη παντοπωλείου που μπορεί να περιέχουν λακτόζη συμπεριλαμβάνουν:

- Ψωμί και άλλα αρτοποιήματα

- Επεξεργασμένα δημητριακά πρωινού

- Πατάτες στιγμής, σούπες και ποτά πρωινού

- Μαργαρίνη

- Κρέατα κολατσιού

- Dressing για σαλάτες

- Γλυκά και άλλα πρόχειρα γεύματα (snacks)

- Μίγματα για τηγανίτες, μπισκότα, βουτήματα κ.λπ.

Μερικά από τα αποκαλούμενα, μη γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως ο καφές σε σκόνη και χτυπημένες κρέμες, μπορεί επίσης να περιέχουν συστατικά που προέρχονται από το γάλα και ως εκ τούτου περιέχουν λακτόζη. Μια μικρή μερίδα αγοραστών έχουν μάθει να διαβάζουν προσεκτικά τις ετικέτες των προϊόντων, ψάχνοντας, όχι μόνο για την ύπαρξη γάλακτος και λακτόζης μεταξύ των συστατικών, αλλά επίσης για λέξεις όπως τυρόγαλα, τυρόπηγμα, παράγωγα γάλακτος, στερεές ουσίες αφυδατωμένου γάλακτος και μη - λιπαρή σκόνη αφυδατωμένου γάλακτος. Αν κάποια απ’ αυτά αναφέρονται σε μια ετικέτα, τότε το προϊόν περιέχει λακτόζη.

Επιπρόσθετα, η λακτόζη χρησιμοποιείται ως βάση για περισσότερο από 20% φαρμακευτικών προϊόντων που αναφέρονται σε ιατρικές συνταγές και 6% των κοινών φαρμάκων. Για παράδειγμα, πολλοί τύποι αντισυλληπτικών χαπιών περιέχουν λακτόζη, το ίδιο και κάποιες ταμπλέτες για τα οξέα του στομάχου και τα αέρια. Ένας φαρμακοποιός μπορεί να δώσει πληροφορίες σχετικά με τα ποσοστά λακτόζης που περιέχονται σε διάφορα φάρμακα.

Περισσότερα στο βιβλίο.

ΑΓΟΡΑΣΤΕ ΤΩΡΑ

ΑΥΤΟ ΤΟ ΠΡΟΪΟΝ

Κυκλοφορεί από τις εκδόσεις ETRA

Το 410 σελίδων βιβλίο πωλείται έναντι 25,00 Ευρώ

και αποστέλλεται με αντικαταβολή στο σπίτι σας

με έξοδα αποστολής μόνο 5,00 Ευρώ

Πληροφορίες τηλ.: 210 2221186