Saturday

Υγιεινότερα Τρόφιμα

Ο ακόλουθος 'κατάλογος υγιών τροφίμων' αποτελείται από 29 τρόφιμα που έχουν τη δυνατότητα να σας προκαλέσουν ένα 'θρεπτικό σοκ' καθώς επίσης να μειώσουν, σύμφωνα με μελέτες, τον κίνδυνο για μερικές από τις πιο θανατηφόρες ασθένειες όπως ο καρκίνος, ο διαβήτης και οι καρδιακές παθήσεις. Μαζί με κάθε μια από τις περιγραφές προτείνεται και ένας τρόπος ενσωμάτωσης αυτών των τροφίμων στο διαιτολόγιό σας.

ΦΡΟΥΤΑ

Βερίκοκα
η βήτα-καροτίνη βοηθάει στην αποτροπή των ζημιών που προκαλούν οι ελέυθερες ρίζες και προστατεύει τα μάτια. Το σώμα μετατρέπει επίσης τη βήτα-καροτίνη σε βιταμίνη Α, που μπορεί να βοηθήσει στην απόκρουση μερικών καρκίνων, ειδικά του δέρματος. Ένα βερίκοκο έχει 17 θερμίδες, 0 λίπος, 1 γραμμάριο ίνας. Τρώγονται αποξηραμένα ή εάν προτιμάτε φρέσκα. Αγοράστε τα όταν είναι ακόμα σκληρά διότι μόλις μαλακώσουν χάνουν μερικές από τις θρεπτικές ουσίες.

Αβοκάντο
Το περιεχόμενο ελαϊκό οξύ, ένα ακόρεστο λιπαρό οξύ, βοηθά στην μείωση της χοληστερόλης στο αίμα και βελτιώνει τα επίπεδα των

HDL. Επιπρόσθετα περιέχει σημαντικές ποσότητες ινών. Μια φέτα έχει 81 θερμίδες, 8 γραμμάρια λίπους και 3 γραμμάρια ίνας. Δοκιμάστε μερικές φέτες αβοκάντο αντί για μαγιονέζα στα σάντουιτς.

Σμέουρα
To περιεχόμενο ελαγικό οξύ, βοηθά στην αναστολή της αύξησης καρκινικών κυττάρων. Αυτό το είδος μούρων περιέχουν επίσης βιταμίνη C και υψηλά επίπεδα φυτικών ινών που βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης μειώνοντας τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Ένα φλυτζάνι έχει μόνο 60 θερμίδες, 1 γραμμάριο λίπους και 8 γραμμάρια φυτικών ινών. Συνδυάζεται με γιαούρτι (μειωμένων λιπαρών).

Μάγκο
Ένα μέτριο μάγκο περιέχει 57mg βιταμίνης C, σχεδόν ολόκληρη την συνιστώμενη καθημερινή δόση σας. Αυτή η αντιοξειδωτική ένωση βοηθάει στην αποτροπή της αρθρίτιδας βοηθάει στην γρήγορη επούλωση πληγών και την βελτίωση του ανοσοποιητικού συστήματος. Τα μάγκο περιέχουν περισσότερες από 8.000 IU βιταμίνης Α (ως βήτα-καροτίνη). Ένα μάγκο έχει 135 θερμίδες, 1 γραμμάριο λίπους και 4 γραμμάρια φυτικών ινών. Κόψτε και σερβίρετε επάνω σε πράσινα φύλλα. Θα πετύχετε η σαλάτα σας να μοιάζει με επιδόρπιο!

Κανταλούπα (είδος πεπονιού)
Περιέχει βιταμίνη C (117 mg σε μισό πεπόνι, σχεδόν δύο φορές περισσότερη την συνιστώμενη καθημερινή δόση) και βήτα-καροτίνη. Και οι δυο ενώσεις είναι ισχυρά αντιοξειδωτικές που βοηθούν στην προστασία των κυττάρων από τις ελεύθερες ρίζες. Επιπρόσθετα, μισό πεπόνι περιέχει 853 mg καλίου - σχεδόν δύο φορές περισσότερο απ' ό,τι μια μπανάνα, η οποία βοηθά στην μείωση της πίεσης του αίματος. Μισό πεπόνι έχει 97 θερμίδες, 1 γραμμάριο λίπους και 2 γραμμάρια φυτικών ινών. Κόψτε το σε κύβους, ψύξτε τους και σπάστε τους στο μπλέντερ δημιουργώντας κάτι σαν παγωτό ή γρανίτα.

Χυμός των βακκίνιων (cranberries)
Βοηθάει στην μείωση των μολύνσεων με την αναστολή της ανάπτυξης επιβλαβών βακτηρίων. Ένα φλυτζάνι έχει 144 θερμίδες, 0 γραμμάρια λίπους και 0 γραμμάρια φυτικών ινών. Για να φτιάξετε ένα νόστιμο αναψυκτικό αγοράστε 100% συμπυκνωμένο χυμό και χρησιμοποιήστε τον για να δώσετε γεύση σε νερό χωρίς την προσθήκη ζάχαρης.

Tομάτα
Το λυκοπένιο, ένα καροτενοειδές, αποτελεί ένα από τα ισχυρότερα αντιοξειδωτικά. Έρευνες δείχνουν ότι οι τομάτες μπορούν να περιορίσουν τον κίνδυνο καρκίνου της ουροδόχου κύστης, του στομάχου και του εντέρου στο μισό εάν καταναλώνονται καθημερινά. Μια τομάτα έχει 26 θερμίδες, 0 λίπος και 1 γραμμάριο φυτικών ινών. Καταναλώνετε φέτες τομάτας με ελαιόλαδο, διότι το λυκοπένιο απορροφάται καλύτερα όταν τρώεται με λίπος

Σταφίδες
Αυτοί οι 'μικροί πολύτιμοι λίθοι' είναι πολύ καλή πηγή σιδήρου, η οποία βοηθά το αίμα να μεταφέρει οξυγόνο στους ιστούς λειτουργία προβληματική σε πολλές γυναίκες. Μισό φλυτζάνι σταφίδες περιέχει 218 θερμίδες, 0 λίπος και 3 γραμμάρια φυτικών ινών. Καταναλώνετε τις με δημητριακά σαν πρωϊνό. Αυτό βοηθάει ιδιαίτερα τις γυναίκες κατα την έμμηνο ρύση

Σύκα
Αποτελούν καλή πηγή καλίου και φυτικών ινών, περιέχουν επίσης βιταμίνη B6, η οποία εμπλέκεται στις διαδικασίες παραγωγής της σεροτονίνης που εμπλέκεται με τη σειρά της σε διαδικασίες ελέγχου της διάθεσης. Βοηθάει στη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα και παρεμποδίζει τη διατήρηση της σπαργής των κυττάρων. Για όσες γυναίκες αντισυλλυπτικά χάπια καλό είναι να καταναλώνουν σύκα για να αναπληρώνουν τη χαμένες ποσότητες βιταμίνης Β6. Ένα σύκο έχει 37 έως 48 θερμίδες, 0 λίπος και 2 γραμμάρια φυτικών ινών. Τα φρέσκα σύκα όπως και τα αποξηραμένα είναι εύγευστα και καταναλώνονται πολύ ευχάριστα

Λεμόνια
Το λιμονένιο, οι φουροκουμαρίνες και η βιταμίνη C που περιέχουν βοηθούν στην πρόληψη πολλών μορφών καρκίνου. Μια 'σκελίδα' περιέχει 2 θερμίδες, 0 λίπος και 0 φυτικές ίνες. Αγοράστε τα και χρησιμοποιήστε τα για να προσδώσετε άρωμα και γεύση στις σαλάτες, τα ψάρια, τα φασόλια και τα λαχανικά χωρίς την έγνοια των θερμίδων.

ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Κρεμμύδια
Η περιεχόμενη κερκετίνη είναι ένα από τα ισχυρότερα φλαβονοειδή με αντιοξειδωτική δράση. Μελέτες παρουσιάζουν ότι βοηθά στην προστασία από διάφορους τύπους καρκίνου. Ένα φλυτζάνι τεμαχισμένα κρεμμύδια έχει 61 θερμίδες, 0 λίπος και 3 γραμμάρια φυτικών ινών. Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια για μέγιστη φυτο-προστατευτική δράση ή εάν δεν σας αρέσει να 'κλαίτε' μαράνετέ τα με λίγο ελαιόλαδο και σερβίρετέ τα με ρύζι ή με άλλα λαχανικά.

Αγκινάρες
Αυτά τα ασυνήθιστα λαχανικά περιέχουν την ένωση σιλιμαρίν, ένα φυσικό αντιοξειδωτικό που προλαμβάνει τον καρκίνο του δέρματος. Επιπρόσθετα το υψηλό ποσοστό των φυτικών ινών βοηθούν στην μείωση της χοληστερόλης στο αίμα. Μια μέση αγκινάρα έχει 60 θερμίδες, 0 λίπος και 7 γραμμάρια φυτικών ινών. Αχνίστε τις πάνω από νερό που βράζει για 30-40 λεπτά και περιχύστε τις με λεμόνι. Βγάλτε ένα ένα τα φύλλα και φάτε το σαρκώδες τμήμα της βάσης τους. Όταν φτάσετε στην καρδιά, έχετε βρεί το καλύτερο τμήμα!. Γευτείτε τις και ωμές.

Πιπερόριζα
Οι ενώσεις που ανήκουν στην ομάδα των τζιντζερολών (gingerols) μπορούν να βοηθήσουν στην μείωση των ημικρανιών και τον πόνο από την αρθρίτιδα με την παρεμπόδιση ορισμένων προσταγλαδινών. Ένα κουταλάκι του γλυκού του φρέσκιας πιπερόριζας έχει μόνο 1 θερμίδα, 0 λίπος και 0 φυτικές ίνες. Ξεφλουδίστε τη σκληρή καφετιά εξωτερική επιφάνεια (δέρμα) ψιλοκόψτε μια ποσότητα στο τηγάνι ή στην κατσαρόλα που μαγειρεύτετε.

Μπρόκολο
H ίνδολ-3-καρβινόλη και το σουλφοραφάνιο που περιέχονται στο μπρόκολο βοηθούν στην προστασία από τον καρκίνο του μαστού. Το μπρόκολο έχει επίσης βιταμίνη C και βήτα-καροτίνη. Ένα φλυτζάνι τεμαχισμένο μπρόκολο έχει 25 θερμίδες, 0 λίπος και 3 γραμμάρια φυτικών ινών. Μην ψήνετε πολύ τα μπρόκολα. Αντίθετα αχνίζετέ τα ελαφριά στον ατμό ή στα μικροκύματα για να διατηρούν τις θρεπτικές τους ουσίες. Στίψτε ένα φρέσκο λεμόνι από πάνω και δοκιμάστε.

Σπανάκι
Η περιεχόμενη λουτεΐνη και ζεαξανθίνη, καρωτινοειδή και οι 2 ενώσεις, βοηθούν στην προστασία των ματιών ιδιαίτερα των ηλικιωμένων ανθρώπων. Μάλιστα υπάρχουν μελέτες που δείχνουν ότι με συστηματική κατανάλωση βοηθά στην μη εκδήλωση κάποιων σημείων γήρανσης. Ένα φλυτζάνι σπανάκι έχει 7 θερμίδες, 0 λίπος και 1 γραμμάριο φυτικών. Προσθέστε τα φύλλα στη σαλάτα με λίγο ελαιόλαδο και σκόρδο

Kινεζικό λάχανο (Bok Choy)
Περιέχει ενώσεις που βοηθούν στην προστασία από τον καρκίνο του στήθους. Επίσης τα ινδόλια και οι ισοθειανικές ενώσεις χαμηλώνουν τα επίπεδα οιστρογόνων και άρα βοηθούν στην προστασία από τον καρκίνο του μαστού. Ένα φλυτζάνι θα σας δώσει επίσης 158mg του ασβεστίου (16 τοις εκατό της καθημερινής συνιστώμενης απαίτησής σας) για να βοηθήσει να κτυπήσει την οστεοπόρωση. Ένα φλυτζάνι έχει 20 θερμίδες, 0 λίπος και 3 γραμμάρια φυτικών ινών. Τεμαχίστε τα πράσινα τμήματα και τους χυμώδης άσπρους μίσχους και σωτάρετέ τα ελαφρά πρίν το σερβίρισμα.

Κολοκύθα
Η (χειμερινή) κολοκύθα έχει μεγάλες ποσότητες βιταμίνης C και βήτα-καροτίνης, οι οποίες μπορούν να προστατεύσουν από τον καρκίνο της μήτρας. Ένα φλυτζάνι έχει 80 θερμίδες, 1 γραμμάριο λίπους και 6 γραμμάρια φυτικών ινών. Κόψτε και βγάλτε τους όποιους σπόρους υπάρχουν και ψήστε στο φούρνο ή στα μικροκύματα μέχρι να μαλακώσει, κατόπιν πασπαλίστε με κανέλα.

Κάρδαμο
Περιέχει σημαντικές ποσότητες βήτα-καροτίνης και βιταμινών C και Ε. Βοηθούν στην αναστολή της ανάπτυξης καρκινικών κυττάρων στον κόλπο. Ένα φλυτζάνι έχει περίπου 4 θερμίδες, 0 λίπος και 1 γραμμάριο φυτικών ινών. Μην μαγειρέψετε αυτά τα λαχανικά αλλά χρησιμοποιήστε τα για να διακοσμήσετε σάντουιτς ή να προσθέσετε μια πικάντικη γεύση στη σαλάτα.

Σκόρδο
Οι ενώσεις θείου που δίνουν στο σκόρδο την πικάντικη γεύση μπορεί επίσης να μειώσει την LDL χοληστερόλη, na χαμηλώσει την πίεση του αίματος και να μειώσει ακόμη και τον κίνδυνό για τον καρκίνο του στομάχου και του εντέρου. Ένα 'κεφάλι' περιέχει 4 θερμίδες, 0 λίπος και 0 φυτικών ινών. Ψήστε ένα ολόκληρο κεφάλι για 15 έως 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να γλυκίνει αλείψτε το στο ψωμί αντί για βούτυρο.

ΟΣΠΡΙΑ/ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ
Quinoa (Chenopodium quinoa wild)
Μισό φλυτζάνι μαγειρευμένο quinoa έχει 5 γραμμάρια πρωτεΐνης, περισσότερο από οποιοδήποτε άλλο σιτάρι, συν σίδηρο, ριβοφλαβίνη και μαγνήσιο. Μισό φλυτζάνι έχει 318 θερμίδες, 5 γραμμάρια λίπους και 5 γραμμάρια φυτικών ινών. Προσθέστε στη το στη σούπα για αύξηση πρωτεϊνών. Ξεπλύντε τις πρώτα για να φύγει η πικρή τους γεύση.

Σιτάρι
Ένα κουτάλι της σούπας σας δίνει περίπου 7% της καθημερινής συνιστώμενης δόσης μαγνήσιού. Είναι επίσης μια καλή πηγή βιταμίνης Ε. Ένα κουτάλι της σούπας περιέχει 27 θερμίδες, 1 γραμμάριο λίπους και 1 γραμμάριο φυτικών ινών. Φάτε το με γιαούρτι, φρούτα ή δημητριακά

Φακές
Μισό φλυτζάνι περιέχει μεγάλη συγκέντρωση ισοφλαβονών που μπορούν να εμποδίσουν τους καρκίνους που προκαλούνται από αυξημένες συγκεντρώσεις οιστρογόνων (π.χ. καρκίνος του μαστού), συν το ότι περιέχει φυτικές ίνες που βοηθούν στην καλή υγεία της καρδιάς και 9 γραμμάρια πρωτεΐνών. Μισό φλυτζάνι περιέχει 115 θερμίδες, 0 λίπος και 8 γραμμάρια φυτικών ινών. Οι ισοφλαβόνες είναι ανθεκτικές στην επεξεργασία οπότε μπορείτε να τις αγοράσετε σε διάφορες επεξεργασμένες μορφές. Πάρτε τις στη δουλειά για ένα πρωτεϊνούχο μεσημεριανό γεύμα.

Φυστίκια
Μελέτες δείχνουν ότι τα φυστίκια, που περιέχουν ακόρεστα λιπαρά, μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο για ασθένειες της καρδιάς σε ποσοστό 20%. Μια ουγγιά έχει 166 θερμίδες, 14 γραμμάρια λίπους και 2 γραμμάρια φυτικών ινών. Κρατάτε ένα πακέτο φυστίκια στην τσάντα σας, την τσάντα γυμναστικής ή το πορτοφόλι σας για ένα πρωτεϊνούχο φαγώσιμο μετά από εξαντλητική εργασία, κολατσιό ή δείπνο.

Φασόλια pinto
Μισό φλυτζάνι περιέχει περισσότερα από 25% της καθημερινής απαίτησης φολικού οξέος, που βοηθάει στην προστασία από καρδιακές παθήσεις. Mισό φλυτζάνι (κονσέρβα) έχει 103 θερμίδες, 1 γραμμάριο λίπους και 6 γραμμάρια φυτικών ινών.

Γιαούρτι χαμηλών λιπαρών
Οι καλλιέργειες βακτηρίων προλαμβάνουν τις μολύνσεις από ζύμες ενώ το περιεχόμενο ασβέστιο ενισχύει τα οστά. Ένα φλυτζάνι έχει 155 θερμίδες, 4 γραμμάρια λίπους, 0 γραμμάρια φυτικών ινών. Αγοράστε τον τύπο του γιαουρτιού που σας αρέσει (άσπρο γιαούρτι) και προσθέστε φρούτα κρατώντας θερμίδες και ζάχαρη χαμηλά. Εάν είστε αλεργικός στη λακτόζη, ποτέ μην φοβάστε το γιαούρτι.

Αποβουτυρωμένο γάλα
Η ριβοφλαβίνη (βιταμίνη B2) είναι παράγοντας που συμβάλλει στην καλή όραση και μαζί με την βιταμίνη Α βοηθάνε στην βελτίωση εκζεμάτων και αλλεργιών. Επιπρόσθετα προσλαμβάνετε ασβέστιο και βιταμίνη D. Ένα φλυτζάνι έχει 86 θερμίδες, 0 λίπος και 0 φυτικές ίνες.

ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ
Οστρακόδερμα (μαλάκια, μύδια)
Περιέχουν βιταμίνη B12 για την υποστήρίξη των νευρικών και των εγκεφαλικών λειτουργούν, σίδηρο και τα δυσεύρετα ιχνοστοιχεία μαγνήσιο και κάλιο. Τρεις ουγγιές έχουν 126 έως 146 θερμίδες, 2 έως 4 γραμμάρια λίπους και 0 φυτικών ινών.

Σολομός
Τα ψάρια που ζουν σε κρύα ύδατα όπως ο σολομός, το σκουμπρί και ο τόνος είναι πολύ καλές πηγές ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, τα οποία βοηθούν στη μείώση του κινδύνου καρδιακής ασθένειας. Μια μερίδα 3 ουγγιών (μαγειρεμένης) έχει 127 θερμίδες, 4 γραμμάρια λίπους και 0 φυτικών ινών. Μαρινάρετε τα φιλέτα με πιπερόριζα και ψήστε έως ότου τα ψάρια ξεφλουδίζουν εύκολα.

Καβούρι
Μεγάλη πηγή βιταμίνης B12 και ψευδάργυρου για ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Μια μερίδα 3 ουγγιών έχει 84 θερμίδες, 1 γραμμάριο λίπους και 0 φυτικών ινών. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή του σούσι.

Φετα!!!

Π.Ο.Π.

Τι σημαίνει πιστοποίηση και πως ξεκίνησε

Το 1992 η Ευρωπαϊκή Ένωση, θέλοντας να διαφυλάξει το ξεχωριστό χαρακτήρα των αγροτικών προϊόντων, εξασφαλίζοντας στον Ευρωπαϊκό καταναλωτή τρόφιμα υψηλής ποιότητας με πιστοποιητικό ελέγχου,
δημιούργησε συστήματα αξιοποίησης και προστασίας των γεωγραφικών ονομασιών και των παραδοσιακών προϊόντων. Πρόκειται για τα προϊόντα Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (ΠΟΠ), Προστατευόμενης
Γεωγραφικής Ένδειξης (ΠΓΕ) και Ειδικά Παραδοσιακά Προϊόντα Εγγυημένα (ΕΠΠΕ).

Ο όρος «Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης» αποδίδεται σε ένα προϊόν του οποίου η παραγωγή, πεξεργασία και μεταποίηση πραγματοποιούνται σε μια καθορισμένη γεωγραφική περιοχή με αναγνωρισμένη και ιστοποιημένη τεχνογνωσία προκειμένου να δίνονται πληρέστερα στοιχεία αναγνώρισης στον καταναλωτή. Τα χαρακτηριστικά και η ποιότητα οφείλονται κύρια ή αποκλειστικά στο περιβάλλον της περιοχής από την οποία προέρχεται.

Το περιβάλλον αυτό περιλαμβάνει τόσο :

- Τους φυσικούς (κλίμα, βλάστηση κτλ)
- Όσο και τους ανθρώπινους παράγοντες.

Η ένδειξη ΠΟΠ σε άλλες γλώσσες μεταφράζεται : π.χ. PDO στα Αγγλικά, AOC στα Γαλλικά, DOC στα Ιταλικά.

Λόγος ύπαρξης αυτών των πιστοποιήσεων :

Οι κανονισμοί αυτοί στόχο έχουν να προστατεψουν τον καταναλωτή, ο οποίος τα τελευταία χρόνια λόγω των διατροφικών σκανδάλων (τρελές αγελάδες, διοξίνες, μεταλλαγμένα κλπ) ζητά πληροφορίες σχετικά με την προέλευση, τη φύση, τον τρόπο παραγωγής ή μεταποίησης των τροφίμων.

Γιατί η φέτα πληροί τις προυποθέσεις χαρακτηρισμού της ως ονομασία προέλευσης?

Διότι προσδιορίζει ένα τυρί προερχόμενο από ένα μεγάλο τμήμα της Ελλάδας που έχει ιδιότητες ή χαρακτηριστικά οφειλόμενα στο γεωγραφικό περιβάλλον και του οποίου η παραγωγή, η μεταποίηση και η επεξεργασία πραγματοποιούνται σε οριοθετημένη ζώνη.

Απομιμησεις της Φέτας

Απο τις χωρες στις οποιες δεν υπαρχει αιγοπροβειο γαλα εγιναν πολλες προσπαθειες υποκαταστασης της φετας απο τυρια αλμης απο αγελαδινο γαλα.

Το αιγοπροβειο και το αγελαδινο γαλα παρουσιαζουν σημαντικες ποιοτικες διαφορες μεταξυ τους στο αρωμα, στη γευση, στη χημικη συσταση και στα οργανοληπτικα χαρακτηριστικα. Το στοιχειο αυτο αποτελει την ειδοποιο διαφορα τους.

Κατα μια μεθοδο χρησιμοποιηθηκε η τεχνολογια παρασκευης τους, προσθετοντας στο αγελαδινο γαλα χλωροφυλλη για να επιτευχθει το λευκο χρωμα και λιπαση με σκοπο να προσεγγιστουν οι οργανοληπτικες ιδιοτητες της.

Κατα μια αλλη χρησιμοποιηθηκε υπερδιηθηση για την συμπυκνωση του αγελαδινου γαλακτος πριν την πηξη του, απευθειας στο μεσο συσκευασιας.
Και στις δυο περιπτωσεις το τυρι απο αγελαδινο γαλα δεν μπορεσε να προσεγγισει τις χαρακτηριστικες οργανοληπτικες ιδιοτητες της Φετας


Παρασκευή

Το τυρί Φέτα παρασκευάζεται σήμερα στη χώρα μας είτε σε μικρά οικογενειακής μορφής τυροκομεία, όπου εφαρμόζεται η παραδοσιακή τεχνολογία ή σε βιομηχανικές μονάδες που χρησιμοποιούν σύγχρονο εξοπλισμό, με σκοπό την ελαχιστοποίηση του κόστους παραγωγής και τη βελτίωση της ποιότητας του προϊόντος, οι οποίες όμως σέβονται τις βασικές αρχές της παραδοσιακής τεχνολογίας της Φέτας.
Το αιγοπροβειο γάλα ως πρώτη ύλη για την Παρασκευή του τυριού Φέτα

Το τυρί Φέτα παρασκευάζεται από πρόβειο γάλα ή από μίγμα του με γίδινο, το οποίο δεν υπερβαίνει το 30%.
Η εκτροφή των προβάτων και των αιγών χάνεται, πίσω, στα βάθη των αιώνων. Ο κλάδος της αιγοπροβατοτροφίας ανθούσε ανέκαθεν στις παραμεσόγειες χώρες

Από τους αρχαίους χρόνους, πολλές είναι οι αναφορές για αιγοπρόβατα, με χαρακτηριστική αυτή του Ομήρου :

"...στ' αρνιά τα κέρατα φυτρώνουν χέρι-χέρι κι οι προβατίνες τρεις φορές γεννούν το χρόνο απάνω"
(Ομήρου Οδύσσεια Δ 85-91)
Το γάλα προέρχεται από φυλές προβάτων και αιγών παραδοσιακά εκτρεφόμενες, προσαρμοσμένες στην περιοχή που η διατροφή τους βασίζεται στην τοπική χλωρίδα.

Το αιγοπρόβειο γάλα παράγεται κύρια σε ορεινές και σε ημιορεινές περιοχές της Ελλάδας, όπου συναντούμε ένα οικοσύστημα με ιδιαιτερότητα στη χλωρίδα και την πανίδα, σαν συνέπεια κύρια της ποικιλομορφίας του εδάφους αλλά και των κλιματολογικών συνθηκών.

Στο φυσικό αυτό οικοσύστημα, σε συνδυασμό με την εκτατική εκτροφή των αιγοπροβάτων, αλλά και στους εγχώριους πληθυσμούς αιγοπροβάτων που εκτρέφονται, οφείλονται τα πλούσια οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του αιγοπρόβειου γάλακτος και κατ' επέκταση της Φέτας που παρασκευάζεται αποκλειστικά από το γάλα αυτό.

Μέθοδος παραγωγής

Το τυρί Φέτα είναι τυρί υψηλής ποιότητας που διατηρείται στην άλμη σε μορφή φέτας
Το γάλα συλλέγεται από τους κτηνοτρόφους και με βυτία εισκομίζεται στο τυροκομείο για επεξεργασία. Η πήξη του γάλακτος πρέπει να γίνεται εντός 48 ωρών από την άμελξη.

Αρχικά γίνεται τυποποίηση του αιγοπρόβειου γάλακτος και στη συνέχεια παστερίωση στους 68οC για 10 min (αργή παστερίωση), ή στους 72 οC για 15 sec (γρήγορη παστερίωση).

Μετά την παστερίωση το γάλα ψύχεται στους 34-36°C, προσθέτονται οξυγαλακτικές καλλιέργειες, χλωριούχο ασβέστιο σε αναλογία 10-20/100 kg γάλακτος και μετά 20 min περίπου τόση πυτιά, ώστε η πήξη να γίνει μέσα σε χρόνο 45-60 min.

Όταν ολοκληρωθεί η πήξη του γάλακτος το πήγμα διαιρείται σε κομμάτια σχήματος κύβου με ακμή 1-2 cm και αφήνεται σε ηρεμία για 10 λεπτά περίπου. Στη συνέχεια το πήγμα μεταφέρεται σταδιακά και με προσοχή στα καλούπια, κάτι που ευνοεί τη στράγγιση και το σχηματισμό μικρών μηχανικών σχισμών.

Τα καλούπια με το τυρόπηγμα μεταφέρονται στη συνέχεια σε χώρο με θερμοκρασία 16 -18 oC, όπου παραμένουν για 18-24 ώρες. Κατά την παραμονή τους αυτή αναστρέφονται περιοδικά για καλύτερη στράγγιση.

Την επομένη, το τυρί εξάγεται από τα καλούπια και τοποθετείται προσωρινά είτε σε ξύλινα βαρέλια είτε σε μεταλλικά δοχεία, όπου και αλατίζεται κατά στρώσεις, έτσι ώστε η τελική συγκέντρωση αλατιού στη μάζα του τυριού να είναι 3% περίπου.

Μετά από 2-3 ημέρες το τυρί τοποθετείται οριστικά στα βαρέλια ή στα δοχεία, προστίθεται άλμη περιεκτικότητας 7% σε χλωριούχο νάτριο και μεταφέρεται στους χώρους ωρίμανσης με θερμοκρασία 16 - 18 oC και με πολύ υψηλή σχετική υγρασία, όπου παραμένει για 10 - 15 ημέρες μέχρι να ολοκληρωθεί το πρώτο στάδιο της ωρίμανσης. Σε αυτό το διάστημα αναπτύσσονται τα ιδιαίτερα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά της Φέτας. Με το τέλος του πρώτου σταδίου της ωρίμανσης το τυρί Φέτα έχει υγρασία μικρότερη από 56% και pH 4, 4 - 4,6.

Στη συνέχεια, κατά το δεύτερο στάδιο της ωρίμανσης, το τυρί Φέτα μεταφέρεται σε ψυκτικούς θαλάμους με θερμοκρασία 2-4 oC. Ο συνολικός χρόνος ωρίμανσης της Φέτας διαρκεί τουλάχιστον 2 μήνες.

Αξίζει να αναφερθεί ότι απαγορεύεται η συμπύκνωση, η προσθήκη σκόνης ή συμπυκνώματος γάλακτος, πρωτεϊνών γάλακτος, καζεϊνικών αλάτων, χρωστικών, και συντηρητικών ουσιών στο γάλα, και η χρήση συντηρητικών και αντιβιοτικών ουσιών στο τυρί Φέτα και στην άλμη της.




Ιστορία

Η Ιστορίας Της Φέτας Η ιστορία του τυριού είναι τόσο μακρόχρονη όσο και αυτή του ανθρώπινου γένους και συνδέεται με την εξημέρωση κατοικίδιων ζώων εδώ και 10.000 χρόνια π.Χ.. Οι ρίζες της τυροκομίας δεν είναι γνωστές με βεβαιότητα. Πιστεύεται, όμως, ότι το τυρί παρασκευάστηκε πριν 8.000 χρόνια περίπου. Είναι πιθανό η παρασκευή του να έγινε εντελώς τυχαία, κατά τη μεταφορά του γάλακτος μέσα σε στομάχια νεαρών ζώων.

Για τον σύγχρονο καταναλωτή, η λέξη Φέτα σημαίνει τυρί άλμης που παρασκευάζεται στην Ελλάδα, με συγκεκριμένη τεχνολογία από αιγοπρόβειο γάλα. Από τη μυθολογία ακόμα, λέγεται ότι οι θεοί έστελναν τον Αρισταίο,γιο του Απόλλωνα, να διδάξει στους Έλληνες την τυροκομία.

Καταγραφές για παρασκευή και κατανάλωση τυριού στην αρχαία Ελλάδα υπάρχουν πάρα πολλές, όπως από τον Αριστοτέλη, τον Πυθαγόρα και πολλούς αρχαίους κωμωδιογράφους. Ηταν δε γνωστό τουλάχιστον από την εποχή του Ομήρου. Το τυρί που παρασκεύαζε ο Κύκλωπας Πολύφημος και περιγράφει τον 8ο π.χ. αιώνα ο Όμηρος στην Οδύσσεια του, θεωρείται ο πρόγονος του τυριού Φέτα:

"Φτάσαμε αμέσως στην σπηλιά μα αυτός δεν ήταν μέσα μόνο τα παχιά του πρόβατα βοσκούσε στο λιβάδι. Τα πλεχτά καλάθια ήταν γεμάτα από τυριά, τα δε μαντριά ήταν γεμάτα από αρνιά και κατσίκια και ήταν από τυρόγαλο γεμάτα όλα τα αγγεία του, σκάφες, καρδάρες που άρμεγε μέσα σε αυτά το γάλα και το μισό όταν έπηξε το άσπρο, χιονάτο γάλα το άνοιξε και το έβαλε μέσα στα πλεχτά καλάθια και στις καρδάρες φύλαξε το άλλο μισό να πίνει. Γιατί καλό κριάρι μου στερνό από τη μάντρα βγαίνεις; 'Aλλη φορά δεν έμενες από το κοπάδι πίσω. Μόνο πρώτο πάντα πήγαινες με δρασκελιές μεγάλες στις φλωρασιές τα τρυφερά βλαστάρια να βοσκήσεις."

Ο μύθος λέει ότι ο κύκλωπας Πολύφημος ήταν ο πρώτος παρασκευαστής τυριού. Μεταφέροντας το γάλα που συνέλεγε από τα πρόβατά του, μέσα σε ασκούς από στομάχια ζώων, διαπίστωσε με μεγάλη του έκπληξη κάποια μέρα ότι το γάλα είχε πήξει και είχε πάρει μια στερεά, εύγευστη και διατηρήσιμη μορφή.

Στο μουσείο των Δελφών φυλάσσεται ένα αγαλματίδιο του 6ου π. Χ. αιώνα που αναπαριστά την έξοδο Οδυσσέα κρεμασμένου κάτω από το αγαπημένο κριάρι του Κύκλωπα. 8.000 χρόνια μετά ο τρόπος παραγωγής του τυριού Φέτα παραμένει ο ίδιος διαφέροντας μόνο σε τομείς όπως η αυτοματοποίηση και η συσκευασία.

Οι αρχαίοι Έλληνες το προϊόν που προερχόταν από την πήξη του γάλακτος το έλεγαν "τυρί". Η ονομασία Φέτα χρονολογείται από το 17ο αιώνα και πιθανά αναφέρεται στην πρακτική κοπής του τυριού σε φέτες για να εισαχθεί στα βαρέλια. Η ονομασία Φέτα επικράτησε οριστικά τον 19ο αιώνα και χαρακτηρίζει ένα τυρί, που παρασκευάζεται επί αιώνες με την ίδια σε γενικές γραμμές τεχνική και που η καταγωγή του χάνεται βαθιά στον χρόνο.

Στη διάρκεια αυτού του αιώνα, έλαβε χώρα μια μαζική μετανάστευση των Ελλήνων σε διάφορες χώρες και κυρίως στην Αυστραλία, τις Ηνωμένες Πολιτείες, τον Καναδά και τη Γερμανία. Με τον τρόπο αυτό δημιουργήθηκαν πολυπληθείς Ελληνικές κοινότητες, τα μέλη των οποίων διατήρησαν σε μεγάλο βαθμό τις διατροφικές τους συνήθειες. Έτσι δημιουργήθηκαν νέες αγορές για το τυρί σε διαφορετικά μέρη του κόσμου με αποτέλεσμα την ανάπτυξη ενός διεθνούς εμπορίου γύρω από τη Φέτα. 

Συντήρηση

Συντήρηση της Φέτας

To τυρί Φέτα συντηρείται μέχρι και τη διάθεση της σε ψυκτικούς θαλάμους με θερμοκρασία 0-2 °C.

Κατά τη συντήρηση της στα μεταλλικά δοχεία ή στα ξύλινα βαρέλια, πρέπει να καλύπτεται από άλμη που να είναι κατά δύο περίπου μονάδες πυκνότερη από το συντελεστή άλατος του τυριού δηλαδή περίπου 7% και να αποφεύγεται η επαφή της με τον αέρα, έτσι ώστε να διατηρεί αναλλοίωτη τη φρεσκάδα της και τα πλούσια οργανοληπτικά της χαρακτηριστικά.

Στην περίπτωση αυτή η διάθεση του τυριού Φέτα στον καταναλωτή γίνεται απευθείας με την εξαγωγή της από το μεταλλικό δοχείο ή το ξύλινο βαρέλι.

Όσον αφορά τις συσκευασίες, το τυρί Φέτα διατίθεται σε αεροστεγής συσκευασία σε κενό (
Vacuum), καθώς και σε συσκευασίες όπου η Φέτα διατηρείται μέσα στη φυσική της άλμη, συσκευασίες που δίνουν σημαντικές λύσεις ευκολίας στον καταναλωτή.

Πως διατηρείται καλύτερα το τυρί στο ψυγείο? 
Η θερμοκρασία του ψυγείου πρέπει να είναι από 2 έως 4 βαθμούς κελσίου στην αρχική συσκευασία που αγοράζονται (εφόσον είναι συσκευασμένα και όχι από τον πάγκο των τυριών). Αφού ανοιχθεί καλύτερα να τοποθετείται σε πλαστικό δοχείο κατάλληλο για τρόφιμα για να το βοηθά να διατηρεί την υγρασία του. Για τη φέτα ο καλύτερος τρόπος για να τη διατηρίσετε περισσότερο είναι σε τάπερ με άλμη. Η γραβιέρα για να διατηρείται φρέσκια πρέπει να φυλάσσεται μέσα σε καλά κλεισμένο δοχείο μαζί με ένα "κυβάκι" ζάχαρης, γιατί βοηθάει στην απορρόφηση της υγρασίας. Δεν πρέπει να φυλάσσονται στο ίδιο δοχείο διάφοροι τύποι τυριών, γιατί μεταδίδει το ένα στο άλλο τη δική του μυρωδιά. Τέλος, καλό είναι να αποθηκεύονται στο ειδικό συρτάρι συντήρησης των τυριών εφόσον το διαθέτει το ψυγείο σας.

Διατροφική Αξία

Διατροφική αξία της Φέτας

Το τυρί αποτελεί για τον άνθρωπο ενα πολυ καλο τροφιμο γι'αυτο και καλυπτει ενα μεγαλο κομματι της διατροφης του. Αναλογα με τρο είδος και τον τροπο παρασκευης του περιεχει προτεϊνες, ασβεστιο και βιταμίνες σε διαφορα ποσοστα και διατροφική αξια.

Η Φέτα είναι το κυριοτερο Ελληνικο τυρί. Είναι ενα τυρι με πολυ πλουσια διαιρθεπτικη αξια οπως προκυπτει απο τον παρακατω πινακα.
Kυρια θρεπτικα συστατικα της Φετας και ποσοστα που καλυπτουν απο τις ημερησιες αναγκες ενος ενηλικου ανδρα που εργαζεται μετρια.

Φαίνεται λοιπον οτι απο 100 γραμμαρια Φετα, μπορουν να ικανοποιηθουν οι αναγκες ενος ενηλικου άνδρα που εργαζεται μετρια κατα το 1/3 ως προς τις πρωτεινες υψηλης βιολογικης αξιας, τη βιταμινη Α και την ριβοφλαβινη και κατα το μισο και πλεον οι αναγκες του σε ασβεστιο.

Χρήσεις της Φέτας

Η Φέτα χρησιμοποιείται στη χώρα μας κατά πολλούς τρόπους, που σε πολλές περιπτώσεις έχουν αντιγραφεί και από άλλους λαούς. Ευρύτερα γνωστή σήμερα είναι η συμμετοχή της στη σύνθεση της ελληνικής χωριάτικης σαλάτας, της γνωστής Greek
Salad, που είναι η αγαπημένη σαλάτα τόσο των Ελλήνων όσο και των τουριστών που επισκέπτονται τη χώρα μας. Όμως η παραδοσιακή χρήση της ήταν και είναι σε συνδυασμό με ψωμί ως κολατσιό της εργατικής τάξης αλλά και ως συμπλήρωμα του
μεσημεριανού και βραδινού γεύματος. Συχνά αποτελεί μεζέ του ούζου και του κρασιού.

Χρησιμοποιείται επίσης στην παρασκευή μιας μεγάλης ποικιλίας τυροπιτών και χορτοτυροπιτών που προσφέρονται τόσο σε επίσημα όσο και σε ανεπίσημα γεύματα και δείπνα. Οι πίτες αυτές συχνά αποτελούν το κυρίως φαγητό πολλών οικογενειών, ιδιαίτερα στις αγροτικές περιοχές.

Υπάρχει κατά συνέπεια ένα πλήρες σενάριο για τη Φέτα που αποκαλύπτει κατά τρόπο αντικειμενικό και αδιαμφισβήτητο ότι δημιουργήθηκε και εξελίχθηκε στη σημερινή της μορφή στην Ελλάδα, από τους Έλληνες, ότι συνδυάζει πρωτότυπα χαρακτηριστικά που δεν αναπαράγονται εκτός της ζώνης παραγωγής της και ότι το προϊόν αυτό συνδέεται άμεσα με τα ήθη, τα έθιμα και τις διατροφικές συνήθειες των Ελλήνων.
Τη διαφορετικότητα της παραδοσιακής Φέτας από άλλα τυριά άλμης διαπιστώνουν κάθε χρόνο εκατομμύρια τουρίστες που επισκέπτονται τη χώρα μας, οι οποίοι έχουν γίνει και οι καλύτεροι διαφημιστές της.


Υπάρχει διαφορά στην περιεκτικότητα ασβεστίου στα μαλακά σε σχέση με τα σκληρά τυριά?

Η περιεκτικότητα ασβεστίου στα τυριά διαφέρει ανάλογα με το είδος του τυριού και την τεχνολογία παραγωγής. Είναι μεγαλύτερη στα σκληρά τυριά σε σχέση με τα μαλακά. Για παράδειγμα μία μερίδα φέτας (65γρ) καλύπτει το 40% των ημερήσιων αναγκών ασβεστίου ενός ενήλικου, ενώ μία μερίδα γραβιέρα (55γρ.) καλύπτει το 68% των αντίστοιχων αναγκών.

Θρεπτικά Συστατικά ανά 100 γρ Φέτα Ημερήσιες Ανάγκες Ενήλκου 'Αντρα Ποσοστό Κάλυψης Ημερησίων Αναγκών Λίπος, g 21 - -
Πρωτεΐνες, g 17 55 31
Ενέργεια, Kcal 250 3000 8
Ασβέστιο, mg 490 800 61
Βιταμίνη A, mg 250 750 33
Βιταμίνη D, mg 0,3 10 3
Βιταμίνη B2, mg 0,75 1,8 41

Πίνακας: Κύρια θρεπτικά συστατικά της Φέτας και ποσοστά που καλύπτουν από τις ημερήσιες ανάγκες ενός ενήλικου άνδρα που εργάζεται μέτρια.
Πηγή: Εθνική Επιτροπή Γάλακτος



Συστατικά Φέτας

ΣΥΣΤΑΤΙΚΟ
ΜΟΝΑΔΑ
ΤΙΜΗ
ΜΑΚΡΟΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
  Ενέργεια
Άμεσος υπολογισμός  
Kcal / 100g
346
Έμμεσος υπολογισμός  
Kcal / 100g
299
  Πρωτεΐνη
g /100g
17,6
  Υδατάνθρακες
g /100g
0,2
  Λίπος, ολικό
g /100g
25,3
Κορεσμένα 
% σύσταση λίπους
71,3
Μονοακόρεστα cis  
% σύσταση λίπους
17,0
 Πολυακόρεστα cis  
% σύσταση λίπους
4,1
Trans  
% σύσταση λίπους
5,5
ω-3  
% σύσταση λίπους
1,9
ω-6  
% σύσταση λίπους
2,2
ω-3 / ω-6 
-
0,85
Μονοακόρεστα / κορεσμένα 
-
0,24
Πολυακόρεστα / κορεσμένα 
-
0,06
  Νερό
g / 100g
50,7
  Διαιτητικές ίνες
g / 100g
-
Διαλυτές 
g / 100g
-
Αδιάλυτες
g / 100g
-
  Τέφρα
g / 100g
-
  Χοληστερόλη
mg / 100g
72,9
ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ
  α- τοκοφερόλη
mg / 100g
0,3
ΜΕΤΑΛΛΑ & ΙΧΝΟΣΤΟΙΧΕΙΑ
  Ασβέστιο, Ca
mg / 100g
421
  Κάλλιο, Κ
mg / 100g
252
  Μαγνήσιο, Mg
mg / 100g
21
  Νάτριο, Na
mg / 100g
493
  Σελήνιο, Se
μg / 100g
69
  Σίδηρος, Fe
mg / 100g
1,4
  Φώσφορος, P
mg / 100g
891
  Χρώμιο, Cr
μg / 100g
44
ΜΗ ΘΡΕΠΤΙΚΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
  Πολυφαινόλες
  (εκπεφρ. σε κατεχίνη)
mg / 100g
-



Παραγωγοι Φετας στην Ελασσονα!!!


  • ΓΙΩΤΣΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ , Τηλ:  2493087460 
  • Ε.Κ ΕΞΑΡΧΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε , Τηλ:  2493022395 
  • ΕΑΣ ΓΡΕΒΕΝΩΝ , Τηλ:  2462080548 
  • ΙΓΓΛΕΖΟΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ , Τηλ: 2492081114 - 102
  • ΛΕΚΚΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε , Τηλ:  2493024984 
  • ΜΑΡΟΓΙΑΝΝΗΣ ΧΡ.ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ-ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ ΠΡΟΙΟΝΤΑ, Τηλ: 2493061850 
  • ΣΙΜΟΣ ΛΑΜΠΡΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε , Τηλ:  2493095314 
  • ΣΥΝΕΤΑΙΡΙΣΤΙΚΗ ΓΑΛΑΚΤΟΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ ΤΡΙΚΑΛΩΝ “ΤΡΙΚΚΗ” , www.trikki.gr ,
    Τηλ:  2431028304 
  • ΤΣΙΓΑΡΑ ΑΦΟΙ - ΤΥΡΟΚΟΜΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ, Τηλ:  6947609077 
  • ΤΥΡΟΚΟΜΕΙΟ ΜΗΤΣΙΟΥ “ΣΑΡΑΝΤΑΠΟΡΟ Μ.Ε.Π.Ε” Τηλ:  2493093344 
  • ΤΥΡΟΚΟΜΕΙΟ ΣΠΑΡΜΟΥ "ΤΣΙΟΤΣΙΚΑΣ ΙΩΑΝΝΗΣ", Τηλ:  2493061732

Friday

Welcome to the Greek Investment Forum in NY


The Athens Exchange and the American-Hellenic Chamber of Commerce, in cooperation with the Hellenic Republic Asset Development Fund and the Hellenic-American Chamber of Commerce in New York have the pleasure of inviting you to attend the Greek Investment Forum in NY on October 9, 10 and 11 2012, in New York.
The purpose of the Investment Forum event is to create institutional trust for Greece at a political, economic and business level so the global financial community can appreciate the upside potential that exists in the Greek Market. The Investment Forum includes an entire series of events designed to highlight the important structural changes taking place in Greece and the significant investment opportunities that arise out of the country's reorganization. Join us on October 9th to 11th for an exciting event highlighting current opportunities and providing valuable information as to why now is an excellent time to be investing in Greece. 
 
We look forward to seeing you in NY!
 
 Forum program
(click on the speaker for biographical information)
October 9 (@ Bloomberg)
08.00 - 08.30
Conference Registration - Welcome Coffee
08.30 - 08.45
Introduction
•·  Socrates Lazaridis, Chairman, Athens Exchange
•·  Yanos Gramatidis, President, American-Hellenic Chamber of Commerce
•·  Robert Pierot, Chairman, Hellenic-American Chamber of Commerce in N.Y.
08.45   - 09.45
Realigning Fiscal Affairs and the Banking sector
•·  Raj Dhanda, Global Head of Global Capital markets, Morgan Stanley
•·  Michael Massourakis, Senior Manager, Economic Research Alpha Bank
•·  Tassos Anastasatos, Senior Economist Eurobank
Moderator: Yalman Onaran, Journalist Bloomberg
09.45 - 10.45
Greece under major reforms for attracting investments
•·  Notis Mitarachi, Deputy Minister of Development

•·  Vassilis Antoniades, Partner & Managing Director, The Boston Consulting Group
•·  Aris Syngros, Chairman, Invest in Greece
•·  Robert van Papellendam, General Manager, Procter & Gamble Hellas 
•·  Michael Hadjipavlou, Chairman Deloitte Greece
Moderator: Yanos Gramatidis, President, American-Hellenic Chamber of Commerce
10.45 - 11.45
Creating Growth - Privatizations - Business
•·  Ioannis Emiris, Managing Director, Hellenic Republic Asset Fund
•· Socrates Lazaridis, CEO of Hellenic Exchanges Group and
Chairman of Athens Exchange 
•·  Panayotis Papazoglou, Managing Director Ernst & Young Greece and Southeast Europe
•· Phaedon Tamvakakis, Vice Chairman, Alpha Trust Invest. Services
•· Giannis Papadopoulos, CEO Attica Ventures
Moderator: Emil Yiannopoulos, Senior Partner PriceWaterhouseCoopers
11.45 - 12.30
Tourism - A major pillar for growth
•·  Olga Kefalogianni, Minister of Tourism

•·  John Tercek, VP Commercial and New Business Development Royal Caribbean Cruises  
•·  Robert Apfel, CEO Bondholder Communications Group LLC

Moderator: Peter Herdrich, CEO Archaelogical Institute of America
12.30
Lunch
15.00 - 18.00
1:1 meetings (3 slots) [meetings open only to institutional investors]
October 10 (@ Bloomberg)
08:00 - 18:00
1:1 meetings (5 morning & 4 afternoon slots) [meetings open only to institutional investors]
October 11 (@ Bloomberg)
08:00 - 12:00
1:1 meetings (5 morning slots)  [meetings open only to institutional investors]

Tuesday

Συμφωνία μαμούθ των Κροκοπαραγωγών Κοζάνης με Αμερικανική εταιρεία μπαχαρικών

Μετά από ένα δίμηνο σκληρών διαπραγματεύσεων ο συνεταιρισμός Κροκοπαραγωγών Κοζάνης επέτυχε συμφωνία μαμούθ με την κορυφαία εταιρία Μπαχαρικών στο κόσμο McCormick με έδρα τις ΗΠΑ. Η συμφωνία αφορά την αγορά του ονομαστού προϊόντος των παραγωγών, τον Κρόκο. Αρχικά η συμφωνία αφορά ποσότητα 600 κιλών (μεγάλο μέρος της παραγωγής του συνεταιρισμού) όμως η συνεργασία επεκτείνεται και σε βάθος χρόνου. Τώρα το στοίχημα των παραγωγών είναι να προσελκύσουν και άλλους στη συγκεκριμένη καλλιέργεια  καθώς η συμφωνία προβλέπει αυξημένη ποσότητα από χρόνο σε χρόνο. Το σημαντικότερο όλων είναι πως πρόκειται για συνεργασία που θα φέρει κεφάλαιο από το εξωτερικό που θα ενισχύσει την τοπική οικονομία.
Δείτε τι δήλωσε μιλώντας αποκλειστικά στο WEST και στο κεντρικό δελτίο ειδήσεων ο Πρόεδρος του αναγκαστικού συνεταιρισμού κροκοπαραγωγών Κοζάνης Νικόλαος Πατσιούρας

Πώληση Λευκών Τυριών με την επωνυμία «ΦΕΤΑ» στην περιοχή του Κόλπου του San Francisco



Πώληση Λευκών Τυριών με την επωνυμία «ΦΕΤΑ» στην περιοχή του Κόλπου του San Francisco

Το Γραφείο ΟΕΥ San Francisco διεξήγαγε  επιτόπια έρευνα για διάθεση εν θεμάτι προϊόντος στις μεγαλύτερες αλυσίδες  τροφίμων.
          Στην αγορά της περιοχής και συγκεκριμένα στα πολυκαταστήματα Safeway, Trader Joes, Whole Foods, καθώς και σε εξειδικευμένα gourmet καταστήματα διανέμονται οι παρακάτω ποικιλίες λευκών τυριών οι οποίες χρησιμοποιούν την επωνυμία ΦΕΤΑ (FETA):
Επωνυμία
Διανομέας
MONTCHEVRE Feta
Montchevre-Betin Inc
333 S Penn St
Belmont, WI 53510
(608) 762-5878
Marin Cheese Company Feta
Marin Cheese Company
(415) 479-1200 Phone
(415) 479-1247 Fax
63 Paul Drive
San Rafael, CA 94903-2115
Raw Milk Feta
Redwood Hill Farm, Redwood Hill, Farm & Creamery,2064 Highway 116 North Building 1, Suite 130
Sebastopol, CA 95472
Sierra Nevada “Caprae Feta”
Sierra Nevada Cheese Company
6505 County Road 39
Willows, CA 95988
530-934-8660, Fax 530-934-8670
Valbreso Feta
Societe des Caves-12250, Roquefort sur Soulzon, France

Mt Vikos (διανέμεται από αμερικάνικη εταιρεία/ εισάγεται από Ελλάδα/Θεσσαλία)
Mt. Vikos, Inc.
1291 Ocean Street
Marshfield, MA 02050
e-mail:
info@mtvikos.com
(781) 834-0828, Fax: (781) 834-0829
«Apetina” Danish Feta
Arla, (Διανομέας στην Αμερική)
Martinsville Rd, Basking Ridge, NJ - (908) 604-8667
President Feta
Lactalis Deli, Inc
P.O. Box 1806
New York, NY 10150
(800) 641-8306
Kraft Natural Cheese Crumbles/
Feta Cheese
Kraft Foods Global Inc.
3 Lakes Drive
Northfield, IL 60093
Lucerne Feta Cheese
Lucerne Foods,
5918 Stoneridge Mall Road, Pleasanton, CA 94588
Greek style Feta Cheese
DCI Cheese Company
3018 Helsan Drive, P.O. Box 282
Richfield, WI 53076
Feta Cheese Crumbles
Whole Foods Market, Inc.
550 Bowie Street
Austin, TX 78703-4644
512.477.4455, 512.477.5566 voicemail
512.482.7000 fax
    


Τα ανωτέρα προϊόντα διατίθενται συσκευασμένα στα ‘ράφια’ των πολυκαταστημάτων.
          Ως εκ της ανωτέρω αλληλογραφίας (συμπεριλαμβανομένου: (ι) του εγγράφου ΑΠ 294775 από 17.5.07 του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων (ιι) της ΕΝΥ/ΥΠΕΞ ΑΠ 3294 από 28.06.07) διαπιστώνεται ότι οι τρίτες χώρες δεν δεσμεύονται από την κοινοτική νομοθεσία προς συμμόρφωση των  Κρατών Μελών της ΕΕ, οι επιχειρήσεις των οποίων χρησιμοποιούν και εμπορεύονται την επωνυμία ‘ΦΕΤΑ’. Διερωτώμεθα όμως  κατά πόσο τα Κ-Μ της ΕΕ μπορούν αζημίως να παραβιάζουν τις κοινοτικές αποφάσεις στο έδαφος τρίτων χωρών (πχ Δανία, Γαλλία)
          Κατά συνέπεια επί του παρόντος (και ειδικότερα για τις τρίτες χώρες) εναπόκειται στην καλή θέληση των αρχών να συμμορφωθούν με την κοινοτική νομοθεσία.
          Σε ότι αφορά τις ενέργειες του Γραφείου ΟΕΥ, πλην αντιθέτων οδηγιών, σκοπεύουμε όπως συντάξουμε και διαβιβάσουμε επιστολή/ρηματική διακοίνωση στα αρμόδια Επιμελητήρια καθώς και στους διανομείς οι οποίοι έχουν την έδρα τους στην περιοχή αρμοδιότητός μας. Μέσω αυτών θα ενημερωθούν για την ισχύουσα κοινοτική νομοθεσία ζητώντας παράλληλα όπως ληφθούν εκείνα τα μέτρα τα οποία θα διαφυλάξουν την προστασία της επωνυμίας για τα προϊόντα τα οποία διακινούνται στην αγορά και παράγονται σε χώρες μέλη της ΕΕ (στην προκείμενη περίπτωση Δανία και Γαλλία).


Για το Γραφείο ΟΕΥ Αγ. Φραγκίσκου

Ο Δ/νων
Μ. Μπελιμπασάκης,
Γραμμ. ΟΕΥ Α΄